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我国北方称为豆腐皮，在南方也叫百叶。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。 豆腐皮的营养价值 豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。 豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高。据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。 儿童食用能提高免疫力，促进身体和智力的发育。 老年人长期食用可延年益寿。 特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。 豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。 豆腐皮怎么吃？ 1红烧千张结 食材：豆腐皮，黑木耳，酱油，葱，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖，高汤 做法： 1.准备好所用食材，木耳提前泡发。 2.葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒。 3.豆腐皮切成条状，用手直打一个死结。 4.锅中注入少量植物油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒后倒入1碗高汤。 5.待汤汁烧开，倒入千张结。 6.放入木耳，盖上锅盖，收干汤汁即可。 2豆腐皮肉卷 食材：油豆皮，猪肉馅，盐，酱油，姜，蒜，料酒，淀粉，白糖，油 做法： 1.准备6张豆腐皮、300克肉馅、姜1小块、蒜4瓣。 2.肉馅中加入姜蒜末、1汤匙淀粉、1茶匙盐和半勺料酒搅合均匀；油豆皮用水浸泡一下，里面铺上肉馅。 3.像包春卷一样卷起（封口处再放一些肉馅粘合）。 4.平底锅放少许油，加入豆皮肉卷煎一下；然后加入1小勺酱油、半勺料酒、半勺白糖和一些水至没过肉卷的一半，加盖小火煮一会儿，最后将汤汁收干即可。 3豆皮饭团 食材：米饭、豆皮、碗豆、玉米、胡萝卜 (适量) 做法： 1.米饭打散，玉米剥成粒、胡萝卜切丁，豆皮改刀切成小块。 2.锅里烧开水将三丁焯熟。 3.再将豆皮烫下备用。 4.豆皮铺在菜板下，先铺一层米饭，再撒上糖和黑芝麻，再铺上三丁，用勺子压平。 5.卷起来即可。 4凉拌豆腐皮 食材：豆腐皮，柿子椒，红尖椒，盐，花椒，干辣椒，生抽，香菜，油，白糖 做法： 1.主要食材：豆腐皮、青椒、红椒、香菜。 2.将豆腐皮切细丝，青、红椒切丝、香菜切段。 3.烧一锅水，水开后，放豆腐丝汆一下， 时间不要长，过水即捞。 4.凉开水中过一下。 5.捞出，控干水分。 6.豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。 7.另取一个锅子，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味。 8.“呲啦”一声趁热浇在豆腐皮上，调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精，拌匀即可。 5素豆腐包 食材：香菇，粉丝，小白菜，千张，盐，香油，白糖，葱 做法： 1.香菇用清水泡发，切片。 2.粉丝也提前用清水泡软，剪短。 3.小白菜洗净切细条。 4.豆腐皮裁剪成合适的大小，这个就根据自己需要来啦。 5.中间铺上小白菜、粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味。 6.像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来。 7.绑上一根小葱即可。 8.表面再撒一些细盐，上锅旺火蒸8-10分钟，出锅后淋一些香油即可。 |
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