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近期，有一则社会新闻引起热议：深圳快递小哥小陈因为工作繁忙，日常三餐都是快餐，最近他由于呼吸困难、腹部肿胀，被送入了医院，医生从他体内抽出两瓶“黑血”。  经医生诊断，小陈的症状是急性重症胰腺炎，这个病是他的高脂血症引起的。同时，小陈体内的甘油三酯和胆固醇指标是正常高线十几倍，总胆固醇是正常高线的五六倍。 为什么吃快餐会造成高血脂？这和食用油是存在很大联系的，有些食用油吃多了导致高血脂！ 医学上认为血浆总胆固醇浓度>5.17mmol/L（200mg/dl）可定为高胆固醇血症，也就是高血脂。进食大量的饱和脂肪酸可增加胆固醇的合成，肉食的胆固醇和饱和脂肪酸含量较多，有些快餐店用动物油，比如猪油煮菜，做出来的菜很香，却也很危险，在家做饭用油不对也可能导致高血脂。  食用油应以植物油为主，每人每天用量以25～30g为宜，而且不同的植物油所含的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸都不一样的。以下是不同品种食用油的营养成分对比图：  从表格中可以看出，除了猪油以外，常用的花生油和南瓜籽油的饱和脂肪酸含量也是非常高的。不饱和脂肪酸含量比以上食用油都高的还有一种油——火麻油，火麻油含不饱和脂肪酸高达93%，亚油酸和亚麻酸共达76.4%。而且火麻油含有丰富的蛋白质，还有卵磷脂、维生素及钙、铁矿物等人体必需的微量元素。吃了有有润肠胃、助消化、明目保肝、祛病益寿之功效，对便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。  为了防止体内“黑血”悲剧发生，选择食用油要坚持一点：饱和脂肪酸少一点，不饱和脂肪酸多一点！ 此外，要养成健康合理的饮食习惯，多吃水果蔬菜，少吃荤；多运动；保证规律的作息时间。 |
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