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《海底捞你学不会》经典语录 这本值得一看的书，觉得还不错，就把他的经典话语记录下来了。 如果朋友们没有时间看这本书，也可以看看打打酱油，你绝对获益匪浅。如果你曾经看过，也可以看看，咱们一起重温一下。 1 幸福成就海底捞 --------王石 2信任不是说出来的，而是做出来的。 3 他人幸福，自己幸福。如果一个人想得到幸福，他(或她)必须首先使别人幸福。更通俗地讲，利己先利人。 比如说，生产者要获得利润，就必须为消费者提供满意的产品或服务，为消费者创造价值；企业家想要有 雇员追随，成为他人的老板，就必须给雇员提供足够好的工资待遇和工作条件，并对后者的行为承担连带 责任；工人要得到能维持家庭生计和改善生活的工作机会，就必须生产出客户愿意购买的产品。市场竞争， 本质上是为他人创造价值的竞争。不能为他人创造价值的企业，必然在竞争中被淘汰。 4市场不仅是一只看不见的手，而且是一只隐形的眼睛。看不见的手指引人们做正确的事情，隐形的眼 睛监督人们把事情做好，建立良好的声誉。正是这只看不见的手和隐形的眼睛，使得远隔千里、素不相识 的陌生人之间可以进行分工合作，相互提供服务，改善了人们的生活，推动了人类的进步。 5正式的海底捞员工，要作如下宣誓： 我愿意努力工作，因为我盼望明天会更好； 我愿意尊重每一位同事，因为我也需要大家的关心； 我愿意真诚，因为我需要问心无愧； 我愿意虚心接受意见，因为我们太需要成功； 我坚信，只要付出总有回报。 6我问张勇：“赌博和孝顺你们也管？” 张勇说：“不仅管，而且是铁律！赌博就要开除！不孝顺父母的，不忠于家庭的，不能当干部！我们 的干部在接受任命时都要宣誓。” 7大学就是制造人才的工厂。可是世界上最好的大学，也达不 到世界上最差的汽车工厂的质量标准。人不是机械零件，毕业生之间的差距太大！” 8 什么是好的服务？就是让客人满意。什么是更好的服务？就是让顾客感动。 9管理真是实践的艺术 10把他们当人对待！ 客人是一桌一桌抓的 11人的双手是最劣等的“机器”，任何人都不可能像机器不走样地重复同一个动作。人最值钱的是大脑， 大脑能创造、能解决流程和制度不能解决的问题！ 12中国人真有信仰的不多，家是绝大多数中国人的精神归宿。中国人一生的 追求和荣辱都同家连在一起。家还有一个特点，就是公私不分。家的成员很多，地位有高有低，但每个家 庭成员都愿意对家作出最大的贡献。 13 怎么才能让员工把海底捞当成家？ 答案在张勇这里变得很简单——把员工当成家里人。如果员工是你的兄弟姐妹到北京给你打工，你会 让他们住到城里人不住的地下室吗？当然不会，因为在条件允许的情况下，你不忍心让他们住那种通风不 好又闷又热又潮的房子。可是很多在北京餐馆干的服务员就是住在北京的地下室，而他们的老板住在楼上。 14春节对中国人来说是最重要的节日，对农民工来说春节不仅仅是节日，也是他们生命存在的象征。为 了一年一次的团聚，他们忍受着一年的辛酸、劳苦和春运的疲劳！ 15 ：当人用心的时候，大脑才能创造；当心理没有负担时，大脑的创造力最强。人做事一定 是先用心，后动脑；心指挥脑袋。 16孟子说：“食而弗爱，豕交之也；爱而不敬，兽畜之也。”用今天的话说就是， “养而不爱，是养猪；爱 而不敬，是养狗。” 人呢？最难养，只给吃和爱还不够，人还需要尊敬。 17什么是对人的尊敬？见老板鞠躬给领导鼓掌？那不是对人的尊敬，那是对地位和权力的尊敬。对人的 尊敬是信任。 信任你的操守，就不会把你当贼防；信任你的能力，就会把重要的事情委托给你，这才是对人的尊敬！ 人被信任了，就有了责任感；于是，士为知己者死，才能把公司的事当成家里的事 18每个人心里都有一块芳草地，绝大多数人都会知恩图报，不愿辜负别人的信任 19让人成熟的不是岁月，而是经历！” 20人有权，才有胆；有胆，才不怕犯错；不怕犯错，才能创新 22真笑来自于内心，人不幸福，不可能真笑。 23什么是创新？别人骂你，你还管他叫叔叔就是创新！ 24人是高级动物，不仅需要吃和爱，还需要希望。有希望，再苦再累，活着都有劲儿；没希望，天天养 尊处优，顿顿山珍海味，活着也没意思。 25一个生在城里的青年，命运可能有多种变数；一个生在农村的青年，特别是贫困地区的农 村，改变命运只有一条路，那就是要成为城里人。 怎样才能成为城里人？ 农民工不是城里人，农民工过年还要回家。只有把家安在城里，向城人一样有自己的住房，自己的后 代能在城里上学，才是城里人。 26海底捞员工的晋升途径是独特的，一共有三条： 一是管理晋升途径：新员工——合格员工——一级员工——优秀员工——领班——大堂经理——店经 理——区域经理——大区总经理——海农捞副总经理。 二是技术晋升途径：新员工——合格员工——一级员工——先进员工——标兵员工——劳模员工—— 功勋员工。 三是后勤晋升途径：新员工——合格员工——一级员工——先进员工——文员、出纳、会计、采购、 物流、技术部、开发部——业务经理。 27管理永远是具体的，什么叫具体？就是管理日本人的方法，不适合 管理美国人；管理工程师的方法，不适合管服务员；管理农民工的方法，不适合管城市工。 前年，一个管理创新论坛请张勇去讲话，张勇说：“我们的管理很简单，因为我们的员工都是很简单、 28把人当人待，也算管理创新？ 对，这就是创新！因为大多数企业就是没有把农民工当人！至少是没有把他们当成正常人！ 29双手改变命运 用麻将精神去工作！ 30有人说“80后”、“90后”是垮掉的一代，可是海底捞的 “80后”、“90后”却早早成了社会的栋梁。 31生意忙了累人，生意淡了累心 32我们四川人都喜欢打麻将，我认为只要拿出一半打麻将的精神，我们各部门的配合就会无缝对接。 我以前喜欢打麻将，现在没时间打了，但我经常想麻将与我们工作的共同点。 “仔细想一想，其实打麻将包含了所有企业成功的精髓。任何工作都不是一个人单打独斗，要的是集 体配合。比如，你坐在我对面，你洗牌时，牌掉在我脚下，谁捡？当然是我捡！因为早捡起来，早开局； 早开局，我好早点赢钱。所以打麻将，不管谁掉了牌，都会有人尽快捡起来。 33年纪大的人，行为多出自于习惯；年纪轻的人，行为多出自于模仿和思考。 34张勇有一句口头禅：“钱这个东西，天上掉不下来，地下也长不出来，只能从顾客口袋中掏出来！” 35是金子到哪儿都发光，做事就在于坚持，坚持就是胜利，坚持就是人民币，冲 走的只是沙子，留下的才是金子。 36 “我经常告诉自己，靠墙，墙会倒；靠人，人会跑；靠父母，父母会老；靠自己才最好。我现在终于 用自己的双手改变了命运！我相信世界上有公道，付出终有回报，说到不如做到，要做就做最好！ 37人就像种子，在一种土壤里会生根发芽，换一种环境也许就长不起来 38什么是职业精神？就是把自己不喜欢做的事情，做得比任何人都好！一个有这样精神的人，即使你看 不起他的职业，你也不能看不起他！ 39对人性的直觉理解，靠的是对农民工这个特殊群体的直觉理解，靠的是对餐馆服务员这种特殊工作的直觉理解，靠的是对 成千上万不同顾客的直觉理解。这些简单直觉的背后，包含了他们对人生和世界的思考……那么，对于我们这些 MBA们， 所有这些智慧，或者直觉理解能带给我们什么样的思考？ 40什么是艺术？艺术就是不能用数学、逻辑和实验，重复证明因果关系的东西，但也不能证明没有！这 就是所谓不能证实，也不能证伪的东西。对艺术来说： l 1有时等于 2，有时就不等于 2。比如平衡能产生 美，但非平衡也能带来美；靠统一指挥的交响乐能给人带来感动，由乐手自由发挥的爵士乐也能让人疯狂。 41其实，大千世界，万物都是平衡的。但平衡绝不是简单的一边一半，不是中庸之道；任何平衡都有侧 42 海底捞你学不会 1、什么是符合海里捞标准的人？--标准很多，但原则很简单，就是不怕吃苦的好人。比如，海底捞的员工要诚实肯干，要能准确快速和礼貌地对客人服务；要能发现顾客的潜在需要，不仅会用手，还有会用脑去服务；不能赌博，还要孝顺。 2、什么是好的服务？就是让客人满意。什么是更好的服务？就是让顾客感动。怎么才能让顾客感动？就是要超出顾客的期望，让顾客感到意外，让他们在海底捞享受到在其他餐馆享受不到的服务。 3、心理学揭示:当人用心的时候，大脑才能创造，当心理没有负担时，大脑的创造力最强。人做事一定是先用心，后动脑；心指挥脑袋。 4、什么是对人的尊敬？见老板鞠躬给领导给鼓掌？那不是对人的尊敬，那是对地位和权力的尊敬。对人的尊敬是信任。信任你的操守，就不会把你当贼防；信任你的能力，就会把重要的事情委托给你，这才是对人的尊敬！人被信任了，就有了责任感，于是，士为知己者死，才能把公司的事当成家里的事。把员工当家人，就要像家人那样信任员工。信任不是说出来的，而是做出来的。信任的唯一标志就是授权。 5、人是高级动物，不仅需要吃和爱，还需要希望。有希望，再苦再累，活着都有劲儿；没希望，天天养尊处优，顿顿山珍海味，活着也没意思。海底捞人的希望是改变命运。海底捞员工入职培训第一天的第一句话就是：双手改变命运。 6、心理学告诉我们，年纪大的人，行为多出自于习惯；年纪轻的人，行为多出自于模仿和思考。正因为如此，革命者多青年。有这样思考的员工，当然会有与众不同的行为。 7、行为科学揭示：任何职业都会在自然人身上留下痕迹。我发现海底捞的白领，身上透着一种同我所熟悉的白领不太一样的气质。琢磨了好久才明白，他们身上除了有白领的职业风范外，还有着一股农民的朴实和服务员的殷勤！ 8、企业管理师一个系统工程，任何优秀企业都不可能靠“一招鲜”站住脚。企业跟人是一个道理，一个健康的人，身体的每一个器官和功能都应该达标。使人成熟的不是岁月，而是经历。 9、大多数人都认为海底捞比别的企业公平，因为海底捞对员工的评价只有一个标准—能不能干？公平感是所有企业最难解决的问题。一个企业如果不以工作好坏为唯一标准提拔和奖励员工，就必然会设定一些其他标准，比如学历、资历、背景等，于是，一碗水就很难端平了。 10、组织行为学有一句话：人与组织的关系，其实就是与人的关系。人离开一个组织是因为要离开某些人，人加入一个组织也是因为有某些人。 11、海底捞不论成功或失败，一定都是从基层开始，第一线最重要，因为顾客在第一线。正所谓：知屋漏者在宇下，知政失者在朝野。 12、一个好的领班不能只把关心员工理解为有病关照和关心生活，更重要的关心是教会他们独立生活，承担责任，不断进步。如果一个员工在你手下连续做了两年的普通员工，那么你在生活中再关心她，她事后也不会感激你。为什么？你耽误了人家的青春。要么让她进步，要么放弃她，让她去别的地方谋发展，这才是对员工最好的关心。正如张大哥对我们的关心一样，他让我们用双手改变命运，这比任何关心都更有效，更长久。 13、外行领导内行，不是官僚，就是教条。 14、什么是职业精神？就是把自己不喜欢做的事情，做得比任何人都好！一个有这样精神的人，即使你看不起他的职业，你也不能看不起他！ 15、其实不仅是中国，全世界的服务员都不喜欢被人称为服务员！为什么？心理学解释，人越在意什么，对什么就越敏感；越是自卑的人，自尊心就越强。服务员无疑是比较底层的职业，自然不希望被人不断提醒。 16、其实不是流程和制度本身难，而是人与流程和制度的匹配难。人都是自然的人，没有有效的监督，流程和制度就会流于形式。可是过度的监管，不仅使人感到不自在，而且让人变成机器。如何修正流程和制度本身的弊端？靠人。靠什么人？靠训练有素、素质高和责任心强的人。 17、原来绩效评估工具就是锄头，懂行的管理者拿到手里就能铲草，不懂行的拿到手铲的就是苗。难怪张勇的心病是培养人。他要的人，不仅是能用锄头，而且还要能分清苗和草。 18.海底捞张勇语录：客人是一桌一桌抓的，员工是一个一个吸引的。 19.黄铁鹰：什么是创新？与众不同就是创新。因此海底捞的 把人当人对待，就是创新！ 20.公平感是所有企业最难解决的问题，海底捞对员工的评价只有一个标准——能不能干？ 人是群居动物，公平感主要来自于和同类的对比。公平为什么重要？因为公平不仅是分蛋糕，还涉及到人的希望和尊严。 21 对火锅店考核三类指标：一是顾客满意度（小区经理店中巡查） 二是员工积极性 三是干部培养。定性指标定性考核。 22 袁华强走，海底捞就会给他800万。 转载请保留本文连接： |
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