一个冬天大鱼大肉吃多了, 到了春天,总觉得应该吃点不一样的~ 碰巧前两天 有一个吃货大会在吃货群里传的特别火, 据说去的人都会找到春天的感觉!
于是我火速前往去寻找“春天”, 万万没想到竟然有这么多人!! 就连大熊猫都来了——
文末有福利 不一会就上了满满一桌子的菜, 仔细一看,不由得让我虎躯一震! 因为全都是竹笋做的!! 这难道就是传说中的全笋宴吗?
吃了一口,瞬间就明白吃货群里面说的, 一口就有春天的感觉,是怎样一种体验!
① 新鲜 “尝鲜无不道春笋”, 所谓一年之计在于春,春雨贵如油。 这时候从泥土冒头钻出来的国宝级食材, 作为吃货怎么可以错过!?
这里选用的都是第一声春雷后的头道笋, 来自四川雅安碧峰峡的春笋, 那味道就更是鲜美了。 ② 美味 春笋的口感非常鲜嫩, 那种前所未有的清香, 会让人对春天有着别样的感受~ (我都迫不及待期待下一个春天了~)
如果这道菜只有笋, 也不用担心它会太平凡, 那一份带着点仙气的清甜味道 绝对不会让你的味蕾受到半点委屈。
如果给春笋加点“料”, 也不用担心它的锋芒会被遮住; 如果让春笋做点缀, 它一定会突出食材最原本的味道,甚至更鲜! ③ 珍贵 资深吃货应该知道,竹笋是鲜菜, 越新鲜越嫩,越有身价。 竹笋的最佳赏味期极短, 采收后的鲜笋在3天内食用味道最好。 中国人对食材的要求,不过一个“鲜”字 , 所以鲜的背后,是对时间的掌控。
为了让大家第一时间吃到最鲜的味道, 眉州东坡,随采随购,把中转时间缩至最短, 每天从1790多公里外空运过来, 从采摘到北京仅18小时,搬运次数低至3次, 全程冷链运输,让最新鲜的竹笋直达餐桌!!
原来这次吃货大会, 就是眉州东坡举办的春笋节, 每个季度都会推出当季最鲜美的食材作为主打, 现在正好就是竹笋最嫩、最鲜、最爽脆的季节。
现场还看到很多刚刚空运来的新鲜竹笋, 果然每一根看起来都鲜到不行了! 突然感觉当国宝真的很幸福啊~
所以这个季节只要来眉州东坡, 就能第一时间品尝到最鲜的全笋宴, 你离春天,真的只差一口四川雅安的春笋了! 全笋宴 选用春笋加上特有风味的咸肉, 用蒸的方式最大限度的锁住了鲜笋的营养以及原汁原味。 食之清香、鲜嫩味美, 蒸出的汤汁更是润而不腻,咸中带甜。 搭配四川鲜肉,口味丰富! 精选四川雷笋,加上香椿碎拌制入味, 然后倒入橄榄油凉拌而成。 橄榄油在西餐中很普遍的用于沙拉中, 放在中餐一样惊艳,而且很健康~ 香椿的特殊香味并没有掩盖春笋的香, 反而让笋更鲜美。 春季配上雷笋更是令人眼前一亮。 此菜要火候适宜,刀工好,佐料香。食时一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,令人食欲大振。蒜味浓厚,肥而不腻。 选用的可是名贵的鸡种, 中华宫廷黄鸡, 是明清宫廷御膳用的哟。 林地散养,原粮喂养,绝对的有机食品! 鸡肉很瘦,但却一点也不柴, 口感特别嫩滑配上春笋的脆,正好互补, 麻辣作料一般,地道四川味,吃着过瘾。 精选猪肋排和四川的苦笋, 加春季新鲜蚕豆一起蒸制到骨酥肉烂。 而这时候,汤也鲜香到了极致, 排骨的肉香,笋的鲜香,蚕豆的清香, 交织出一种无法完全描绘的五味融合, 令人陶醉,吃一个汤干肉净,妙不可言。 新鲜空运来的带着泥土气息的春笋, 搭配新鲜猪肉制成的丸子一起长时间蒸制而成的。 蒸出的汤鲜美无比, 喝一口感觉整个人都清新了不少, 丸子很有弹性,又有笋的清脆口感, 肉香,笋鲜,感觉把整个春天都包在里面。 要是去四川少不了来碗抄手, 这回眉州东坡把春笋和香椿都包进了抄手里面, 咬一口那味道甭提多鲜了! 酸汤是能够提升饮食感受的一种汤料。 将春季肥美的老鸭5小时慢炖酸汤老鸭, 配上春季鲜笋,香气宜人,酸萝卜一咬出汁, 老鸭嫩而化渣,吃口鸭肉,喝口汤,完美! 当然啦! 除了精华的春笋,还有其他超好吃的↓↓ 必点 开搓! 以四川当地古法制作的。 选用小黄鱼加上四川特有青椒豆豉蒸制后加上烫香红黄彩椒、小葱,味道鲜美,回味悠长,在万物复苏的春天别有一番滋味。 热窝鸡是传统川菜, 选用的鸡也是中华宫廷黄鸡。 吃起来,麻辣鲜香, 但是丝毫不觉燥热,反而辣的有些清爽, 在鸡肉里面特意添加入了雷笋, 吃起来鸡肉有笋的鲜味,而笋伴有肉香。 豌豆是四川春天的应季蔬菜, 带着特有的鲜甜,与猪肉末一起烹制, 颜色青翠,豌豆软烂,入口沙糯, 香鲜浓郁,味道格外清爽。 蒜苔咱北京叫蒜苗,不过这个四川蒜苔, 和北京的还确实有点区别,辛辣味道更重, 味道与蒜更接近,与五花肉一起煸炒, 香味十足,既能分解油脂, 让肉吃起来不腻, 由于吸收了部分油脂,口感变得更好 折耳根,又叫鱼腥草, 是川贵地区特色的应季美味, 野香菜是春天的使者,带着山野的气息, 而与特殊香味的折耳根合拌, 锦上添花,入口难忘。 春季本来就是早晚温差大, 容易感冒的季节, 所以这个组合自然是清肺止咳的首选啦~ 选用来自四川枇杷之乡仁寿县的文宫枇杷 , 与川贝、银耳一起炖制4个小时, 汤喝起来非常甘甜,枇杷软而不烂, 不仅有着很好的止咳效果, 而且果味甜美,老少皆宜。 福利 扫海报中二维码,可以领取代金券哦! (吃咏春菜随意使用!!) 有爱的小贴士 店名:眉州东坡 人均:80元 地址:北京45家店随处可见! 可以在大众点评搜索最近的眉州东坡门店噢~ 撰稿丨胡同串子 编辑丨北苑赵本山 . 摄影丨Cody |
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