餐创每天教你一款凉菜—葱香白切鸡

原创思路

这道菜是根据椒麻鸡改良而来的。在制作酱料时，没有加入鲜花椒，而是将老姜、小葱和葱叶搭档粉碎，然后用色拉油炒制，做好的菜肴清香味浓郁，颜色也很漂亮，味道更是没得说。

葱香白切鸡

原料

净土仔公鸡300克。

调料

老姜80克，青葱叶、小葱、色拉油各50克，盐、芝麻油各50克，味精，鸡精各3克，白糖2克。

制作

1. 鸡洗净后放入冷水锅内，开火煮熟，捞出迅速放入冰水中浸泡至凉，捞出改刀成宽2.5厘米的一字长条，放入盘中。

2. .青葱叶、小葱，去皮老姜分别切碎，放入搅拌机内打碎。

3. 锅内放入色拉油，烧至三成热时，放入步骤2处理好的原料，盐、鸡精、白糖、味精炒香，淋入芝麻油于鸡块上即可。

藤椒鸡