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对于糖尿病友来说，吃也是一门学问和技能，怎么放心吃呢？ 今天东直门医院赵进喜主任为您推荐这道家常菜 白大厨掌勺一道适合糖尿病患者的美食—锅塌豆腐 锅塌豆腐 健胃、降逆止呕、化痰止咳  白常继 药膳大师 这道菜对糖尿病患者很有好处的药膳，到底怎么做呢？快来学习一下吧！ 使 用 道 具 炒锅、盘子、菜刀 主 要 食 材 豆腐 切块 鸡蛋 2个 葱、姜、蒜 少许 烹 饪 步 骤 【1】将北豆腐切成5厘米乘以3.5厘米的块，厚度大约是5毫米。  【2】将切好的豆腐放在一个盘子里，撒上盐（2g）、料酒（3ml），葱末（2g）、姜末（2g），腌制5分钟左右。  【3】面粉放入一个碗中，将腌好的豆腐用筷子夹住在面粉中稍微蘸一下，多余的面粉抖掉。之后将鸡蛋搅打均匀，再将沾好面粉的豆腐蘸上蛋液。  【4】锅中放油（实耗100g），中火加热，待油温达到7成热的时候，放入豆腐炸至金黄捞出备用。 【5】锅中留底油，放入剩下的葱末、姜末爆香，之后放入高汤、盐、鸡精和料酒，滑入炸好的豆腐，中火烧3分钟，收汤即可装盘。 好味道秘诀 白常继 药膳大师 锅塌豆腐是先煎后炖，吃的就是那个酥嫩的劲儿，怎样才能做出地道的滋味呢？首先是不要将豆腐裹太多的面粉，只要豆腐上沾上面粉即可，多余的面粉一定要抖落掉。其次是煎炸的时候不要过火，炸得太酥，后面就缺少口感了。再次是的时候千万不能火太大，火太大的话蛋液就很容易和豆腐分离开。 本篇文章来源：大医本草堂官微 |
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