但！体质非常阳热的朋友们，如果你经常有口腔溃疡、目赤肿痛、嗓子疼，那你就不太适合吃子姜咯！
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清明节 万物生长此时，皆清洁而明净 故谓之清明 宜踏青，远足 宜祭奠先人 宜放风筝… 宜吃乌米饭 吃麻花 …… 小二今日翻看了一下日历，很快就要到清明节了 想到这里尽全力吟诵一首杜甫的《清明》 清明时节雨纷纷， 路上行人欲断魂。 借问酒家何处有， 牧童遥指杏花村。 两位嘉宾走进厨房看到伤心欲绝的小二 居然问为何如此伤感！ 清明将至，想到要去祭祖扫墓能不难过吗？ 他们居然说清明节其实不必如此悲伤 清明其实是个美好的节日 应该踏青！荡秋千！放风筝！ 小二疑惑地望向两位嘉宾，确定没在逗我？ 接着两位嘉宾用许多诗词古记为小二上了一课 究竟清明应该怎么过？ 今日【发福】小二告诉您！ 在这里，咱主要看看清明怎么吃~
厨房达人苏全新是名中医大夫，对咱中国传统文化可是非常之了解，更对养生有着独到的见解~今天就带来清明节养生佳品乌米饭和子姜炒猪肚！
另一位特级厨师冯怀申大厨可是咱们的老朋友，他做面点已有40年的经验了，今儿做的馓子麻花更是清明时节必吃的点心哦！ 多说不如多做，咱先看看这乌米饭为何物 乌米饭顾名思义，做出的米饭颜色乌黑 若想达到此效，必用南烛叶 南烛叶是南烛树（又名乌饭树）的叶子，古人会将南烛叶在水中反复揉搓，然后用其汁液浸米，煮出来的饭就会是乌黑的了！据《本草纲目》中记载，南烛叶为“仙家服食之品”，通俗讲，就是给神仙吃的！ 既然是仙家服食之品 四海八荒的饭团仙子们 咱就速速看看此饭应如何烹煮 清明时节一定得吃上才是！
但是……谁知…… 两道菜做法一并呈上，不知您看清没有？ 如果光顾着看没记住重点 饭小二再帮您总结一下 乌米饭制作技巧： 用料理机将南烛叶加清水打碎效果更佳，南烛叶汁浸泡糯米前要过细筛去除杂渣； 静置浸泡时间为3小时，3小时后糯米会充分上色呈现墨绿色，放入蒸锅蒸30分钟后就是乌色了！ 乌米出锅趁热加入各类坚果碎更易拌匀，最后用勺子扣成团子即可，蘸着白糖吃更美味哟！ 在蒸乌米饭的时候 我们可以做一道快手菜子姜炒猪肚 子姜是在春天特有的食材具有生发之气 每天适量吃姜是对身体很好的哟！
但！体质非常阳热的朋友们，如果你经常有口腔溃疡、目赤肿痛、嗓子疼，那你就不太适合吃子姜咯！ 不过子姜和猪肚一起食用 有健脾开胃的作用 所以适量吃一吃还是非常好滴！
达人苏大夫非常温柔地教了两道菜给大家，做法都非常简单，味道也非常有春天的感觉，清新美味。接下来咱就看看冯大厨的这道馓子麻花究竟怎么做的吧！
馓子麻花虽是点心，但做法可是十分考究 手法一定要学好哟 首先和面配比很重要：1斤面粉、3克小苏打、60克白糖、230克水！揉到面团表面光滑后醒1小时切成条。 搓条下剂（将切下来的面搓成细条，然后快速掐下剂子） 将剂子搓成小段 面段过水，然后裹上白芝麻 将裹好白芝麻的面段醒几分钟 搓成均匀长条，折过来两头捏合成一个小圈形
将做好的小圈一正一反摆好 上下捏合成为一个馓子麻花
抻一下、挡一下、捏一下 馓子麻花雏形做好了
油不易太热，扔下一小块面 面团立刻起泡 短时间内浮起来代表油温正好即可关火 将馓子在油中先来回涮使其定型
用筷子打散，成型
最后稍微炸至金黄即可出锅！
小二精心为您剖析的步骤图棒不棒？ 光看图如果还不够 再看一遍视频相信超聪明的饭团仙子们 今晚就能做馓子麻花吃啦！
饭团们快回家也做下试试吧 千万不要错过清明好“食”节哟！  乌米饭 食材：南烛叶 夏威夷果碎 核桃仁碎 松子 水 白糖 做法： 1. 将新鲜的南烛叶放在料理机中，加入少许水打成汁，用细筛过滤将南烛叶汁倒入糯米中浸泡3个小时； 2. 浸泡后的糯米会变成墨绿色，放入蒸锅中蒸30分钟； 3. 蒸熟后的糯米已经发黑了，趁热加入夏威夷果碎、核桃仁碎、枸杞、松子拌匀； 4. 最后用汤勺扣成团子形，就可以蘸着白糖吃啦！
子姜炒猪肚 食材：子姜 猪肚 葱 姜 淀粉 水淀粉 白醋 料酒 盐 做法： 1. 猪肚用白醋、淀粉和水清洗干净，加葱、姜一起入锅煮熟； 2. 子姜切成薄片，猪肚煮熟后逆着纹理切成丝； 3. 锅中倒少许油，先倒入葱花炝锅，随后倒入子姜片翻炒； 4. 待子姜香味出来下入猪肚丝，倒少许料酒翻炒片刻加少许水、盐拌匀； 5. 最后出锅前勾薄芡即可出锅。
馓子麻花 食材：面粉 白芝麻 小苏打 白糖 水 做法： 1. 1斤面粉加3克小苏打、60克白糖、230克水和匀，揉到表面光滑； 2. 将面醒一小时后切成条，捏成小剂子搓成小段，接着将小面段泡到凉水中再放到白芝麻碗中裹上芝麻； 3. 蘸好芝麻的小面段再醒片刻，搓成均匀的小细条，将两个小细条分别两头捏合，一正一反放好（上下均捏合，2个小面段合成的4条面为一个麻花）； 4. 拿住两头轻抻一下，一只手在中间横腰拦着防止粘连，另一只手将两端拉到一起捏合； 5. 锅中倒大量油烧热，扔下一小块面，面团立刻气泡短时间内浮起来代表油温正好即可关火； 6. 关火后，将馓子在油中来回涮一下先使其定型，然后松手放入油中使其漂在表面，再用筷子将每个馓子圈互相分开些形状更好； 7. 最后馓子麻花呈金黄色即可出锅了！
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