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春天是韭菜最嫩最好吃的季节，益肝健胃、香味独特的韭菜，配上肉质细嫩、营养丰富河虾，既鲜美诱人又不失营养。邓大厨教大家2个步骤做出春意盎然的韭菜炒河虾，鲜香美味，一吃停不下来！ 食材 河虾、韭菜 姜、蒜、料酒、酱油 韭菜是春天的时令食材，选择韭菜时要选颜色碧绿的，拿着韭菜根部，韭菜是笔挺直立的，这就说明它是新鲜韭菜。▽ 河虾要选择体形小的，吃起来刺不会扎嘴巴，最好买青黑色、几乎透明的。如果河虾颜色发白且身体比较软，就千万别选。▽ 做法 在河虾里加适量盐，浸泡10分钟，这样能去除虾的泥腥味，同时还可以除掉表面的脏东西。浸泡后再用清水洗一遍即可。▽ 韭菜洗净后去除尾部，切成2厘米的小段，注意梗和叶子要分开放。姜和蒜切片备用。▽ 锅里放多一点油，烧至六成热，把一根筷子放进锅里，马上冒大泡泡就说明油温合适了。▽ 把虾沥干水分，下锅油炸。▽ 虾身变色后，捞出来放凉，然后继续将油温烧至六成热，把虾下锅复炸3-4秒后捞出。▽ 锅里留一点底油，大火爆香姜和蒜，然后将韭菜梗放进去。韭菜梗比较厚，要炒久一点才能熟。▽ 韭菜梗炒得差不多后，放入韭菜叶和河虾翻炒，加2勺生抽，再沿锅边放1勺料酒。锅边温度较高，可以充分激发酒的香味，起到去腥增香的作用。▽
翻炒均匀，这道春意盎然、香气四溢的韭菜炒河虾就可以上桌了。尝一口，韭菜吸收了虾油的香味，鲜上加鲜，配上酥脆的河虾，绝对让你一吃就停不下来。▽
这简单易学又鲜美无比的韭菜炒河虾，你会做了吗？赶快做来和家人一起分享吧
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