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平时在超市买的牛肉干不是太硬就是太软。 原料 牛肉 500g, 八角，陈皮，香叶各 5g, 酱油，花生油各 20g, 辣椒粉 10g, 盐 3g, 糖 20g 步骤 1 选不带牛筋的牛肉，也不要肥的(肥的考不干，软软的不好吃)。 2 牛肉顺肉丝切成长10公分，宽水5公分，厚5公分的块。清水煮20-25分钟，要把牛肉煮熟。 3 手撕牛肉成牛肉条，很费劲，但更关键。尽量撕的均匀。 4 锅中放花生油，八角，陈皮，香叶炝锅。放撕好的牛肉翻炒。加酱油，孜然，盐，最后放糖。根据自己的喜好放辣椒粉或咖喱粉。 5 烤箱设定上下150度10分钟。拿出来翻炒一次，再烤10分钟即可。 6 拿出放凉即可食用。 小技巧喜欢口感软一点，可以烤的短一些时间。
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