 鱼香肉丝咸、酸、香、辣、鲜集于一体，是很多人追捧的大众美食。但自己在家做鱼香肉丝，很少人能做出它的精髓来，难道只有去饭店才能吃上这道美味吗？当然不！大厨教你3个小窍门，轻松做出正宗鱼香肉丝！ 我们需要准备的食材有：里脊肉1斤，木耳、莴笋、胡萝卜、红椒每样2两，还有少许的蛋清。↓ 调味料则需要：生粉、盐、白糖、豆瓣酱、陈醋、生抽、姜和蒜米！↓ 做鱼香肉丝，有三个方面特别重要，第一就是处理肉！先把肉放到冰箱冷藏格冷冻10分钟。↓ 趁这段时间，我们把木耳、莴笋、胡萝卜切成丝，放在一旁待用。↓ 10分钟到了，把里脊肉取出切丝。↓ 接下来开始腌肉，把蛋清、生粉还有盐，加到肉丝里。↓ 适当的加点水，顺着一个方向搅拌。加水可以使里脊肉里面的筋络膨胀，吃起来就会比较脆弹。↓
搅拌好后在上面淋一层油，放在旁边腌制10分钟。这是鱼香肉丝好吃的第二个秘诀，样能最大限度的隔绝这些肉和空气，不会氧化，做出来就更好了！↓
接下来开始调料，鱼香味靠的是陈醋、白糖和红辣椒。↓
陈醋、白糖和生抽先按1：1：1的比例调好料汁备用。↓
将新鲜的红椒细细剁碎，再把剁好的红椒和蒜米、姜和豆瓣酱按2：1：1：1的比例准备好。↓
现在就可以开锅炒菜啦！做鱼香肉丝的第三个关键就是火候！首先小火爆香料头。↓
爆香以后慢慢的炒，炒出又鲜又亮的红油。↓
开中火炒肉，先下肉丝，然后再下配菜，因为肉丝和配菜都比较容易熟，不能煮太久，所以中火来炒是最合适的！↓
炒到这个肉丝有一点白白的，就是已经熟了时，开大火，把调料放下去翻炒炒匀，合味出锅！↓
这一道红油满溢鱼香扑鼻的鱼香肉丝完工了，是不是看得你也都食指大动了呢？赶快做来和家人一起分享吧！更多实用的生活指南和神奇妙点子，就在广西都市每天21：30《超级点子王》！来看看今晚的精彩内容→ 鲜到没朋友的小笋炒蛋 春笋被称为“山八珍”，味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，而且纤维素含量很高，经常食用有滋阴益血、化痰消食、利便明目等功效。而且春笋是只有春天有，要尝鲜可得抓紧时间了！今天张大厨就教大家做一道鲜到没朋友的小笋炒蛋，赶紧锁定都市频道，把这道专属春天的美味学起来吧！
这家潮汕牛肉火锅到底有多牛？ 回南天湿气重？今天点子妹小惠就带你去吃可以祛除体内湿气的正宗潮汕牛肉火锅！这家店有点特殊，光从“长相”就和传统火锅店不一样，现代简约的装修让人宛如置身在咖啡厅里。当然，吃牛肉火锅嘛~最！最！最！重要的当然是肉！潮牛匠选用的是来自南宁马山的黄牛，而且一定要是3岁的青壮年黄牛，这个年龄段的黄牛肉纤维细而肉质香，口感杠杠的。除了美味的牛肉火锅，潮牛匠还有很多惊喜在等着大家，今晚赶紧跟着小惠一起去领略一下吧~
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