鱼香鸡蛋

鱼香鸡蛋

augenblick

“网上学习来的新奇做法，大爱的鱼香味。
黄澄澄的鸡蛋加上青红椒，颜色搭配非常恶俗，但是味道却超级好，用来配饭无敌了。”

食材明细

• 鸡蛋三个
• 青尖椒一个
• 红尖椒一个
• 黑木耳（干）15克
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 郫县豆瓣一汤勺
• 剁椒一汤勺
• 酱油一汤勺
• 醋一汤勺
• 料酒一汤勺
• 白糖一汤勺
• 盐少许
• 淀粉适量
• 清水适量

• 中辣口味
• 烧工艺
• 半小时耗时
• 普通难度

鱼香鸡蛋的做法步骤

• 
   
  1

  青红尖椒切片，葱姜蒜切末。
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  2

  黑木耳泡发后摘洗干净，撕成小朵，用开水焯一下，挤掉水分。鸡蛋三个打散，加少许料酒和一点点盐。
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  3

  调碗汁：酱油一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐少许、料酒一汤匙、清水、淀粉。
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  4

  平底锅中放油，油要能铺满整个锅底。倒入鸡蛋液小火烘成蛋饼。
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  5

  蛋饼放到菜板上。
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  6

  切成小块备用。
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  7

  锅中热油，放葱姜末炒香。
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  8

  放郫县豆瓣和剁椒小火炒出红油。
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  9

  放入青红椒和木耳翻炒。
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  10

  青红椒断生后倒入碗汁，翻炒均匀。
• 
   
  11

  放入鸡蛋块翻炒一下，最后撒入蒜末，搅拌一下即可出锅。

小窍门

1、在鸡蛋液中加少许料酒，可以使鸡蛋更容易成型。

2、炒郫县豆瓣的时候要小火，否则容易炒糊粘锅。

3、淋碗汁的时候要先搅拌一下，淀粉会沉底。

4、调味料请根据自己口味酌量。

使用的厨具：平底锅

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