别人做的菜好吃都是有原因的,同样的菜、同样的锅,别人为什么烧出来的就是比较好吃捏? 想之道小窍门的,往下看。 1、鸡蛋:一个鸡蛋加一汤匙的温水搅拌均匀,用筷子炒,炒出来的鸡蛋不会老,而且量多,松软可口。 2、花生:用冷锅、冷油炒花生,出来的花生就不会脱衣,且颜色不变 3、青菜:旺火快炒,并且不加冷水。青菜遇冷水会不好吃。 4、茄子:切开后要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑。 5、豆芽:鲜嫩,炒时速度要快。若在炒时放一点醋,则能除豆芽的涩味,并且还能保持其爽脆鲜嫩。 6、莲藕:一边抄一边慢慢加水,可以防止藕片变黑,也可以加些醋,效果差不多。 7、豆腐:下锅之前放水里泡个10分钟左右,可以消除一些豆腐的豆味和碱味。 8、甜椒:调色为主,急火快炒,基本上加点盐、味精,几下就可以出锅了。 |
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