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2017-03-31食谱君 营养师妈妈精心搭配 438道原创宝宝辅食食谱分类 再也不为宝宝吃饭发愁 有一段时间孩子不爱吃饭，我就琢磨怎么做能让他多吃点，那阵他已经满10个月有一定咀嚼能力，我尝试各种造型可爱的小面点、糕点，比如松饼、甜味的发糕、鸡蛋蒸糕、松软的小花卷。 做蒸糕的时候，孩子喜欢看蛋白打发的过程，在他的眼睛里，那真是一场神奇的视觉体验，呜呜的打蛋器声，一点点蛋清能变成满满一盆奶油一样的东西，儿子会欢呼很久，我那时开始成为他心目中的魔术手；做面食的时候，我会揪一些小面团给他玩，总比橡皮泥环保吧，一起凹造型，小狗、小马、小刺猬之类！ 整个制作的过程，孩子多了参与感，自己做的食物出锅后吃着也香，小蒸糕一会功夫就能干掉好几块点心！当妈的自然非常欣慰！ 之前我给大家分享过大米糕、小米蒸糕、红枣米糕、蒸蛋糕、南瓜发糕，今天做的这款蒸糕更为简单，直接用大米饭、牛奶搞定，没有用到烤箱，只有蒸锅和打蛋器，口感香甜，有咀嚼感，还放入了抗氧化能力很强的蔓越莓，吃上一块营养十足。 Tips：有很多妈妈跟我反映过，说家里宝宝喜欢咀嚼力更强的食物，的确，对于已经10-12个月以上的宝宝们来说，粥和糊糊类的辅食已经远远不能满足需求，需要增加更有嚼劲的辅食，来促进咀嚼能力和口腔肌肉的发育，颗粒大点、略硬一点也不怕，今天这款米饭蒸糕，比普通粉类米糕更有嚼劲，还不用担心吃多了上火的问题，给孩子当主食或者当点心，都很适合。 蔓越莓米饭蒸糕 参考月龄：10个月以上，对全蛋不过敏的宝宝 食材准备：鸡蛋2个、米饭100g、牛奶30g、白砂糖15g、玉米油20g、蔓越莓15g 烹饪时间：35分钟 难度分析：初级 Tips：这款蒸糕，我用到的是整个鸡蛋，需要宝宝吃过蛋清，不过敏才可以尝试哦。 Tips：如果没有蔓越莓，还可以用少量切碎的葡萄干来制作。
1. 蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无油无水的干净大碗里。
2. 蛋黄打散，加入米饭、牛奶，用筷子搅拌均匀。 3. 打发蛋清，这个过程中分三次加入白砂糖，打至干性发泡，蛋白能立起尖角。 Tips：这里的小尖角一定是直立并且质地细腻的，如果不是要继续打噢！ Tips：一定要准备一个电动的打蛋器，方便打发蛋白，否则人工打蛋真的太辛苦啦。 4. 把混合好的蛋黄糊，倒入打发的蛋白中。 5. 加入玉米油。 Tips：没有玉米油的可以用色拉油代替，不建议用花生油或者大豆油这种，这些油的味道太大会影响蒸糕的味道。
6. 翻拌均匀。 Tips：这个操作过程要尽量利落不要太久，避免消泡。 Tips：如果新手麻麻想成型效果更好，还可以筛入20g左右的低筋面粉翻拌均匀，但是要提前把米饭的量减少20g哦，80g米饭+20g低筋面粉。
7. 加入蔓越莓，继续翻拌拌匀。
8. 模具内刷一层油，倒入饭糊。 Tips：抹一层油能更方便蒸好的时候脱模，也可以放一张硅油纸哦脱模就更方便啦。
9. 轻震几下，帮助去除过多气泡。
10. 冷水上锅。
11. 中火蒸20分钟
12. 晾凉后脱模，切块。
从此米饭又多了一个新吃法，一起做给宝宝吧。 -------------分割线------------- Hi，我是营养师食谱君，平时喜欢给孩子做美食，研究营养搭配。 给宝宝做过的400多道辅食都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，微信公众号搜索“宝宝健康食谱”或者“baobaoshipu521” 都可以找到我噢！有问题也可以加微信哦，微信号：shipu788 |
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