牛奶鸡蛋面包的做法大全【图】

用料

• 高筋面粉
  280克
• 牛奶
  120克
• 鸡蛋
  一个
• 白糖
  40克
• 盐
  2克
• 酵母
  4克
• 黄油
  25克
• 蛋液（刷表面）
  适量

做法

• 1.

  准备好所有的材料

  
• 2.

  除黄油外，所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面

  
• 3.

  先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）

  
• 4.

  在第二次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）

  
• 5.

  一共揉了45分钟，这是揉出的手套膜

  
• 6.

  盖保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大

  
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• 7.

  手指沾面粉戳一下面团，不回缩不反弹即发酵成功

  
• 8.

  直接放回厨机师揉几分钟，相当于给面团排气

  
• 9.

  揉匀的面团分成相同大小的小剂子，盖保鲜膜醒发20分钟

  
• 10.

  取一个面团揉匀后压扁

  
• 11.

  象包饺子那样对折起来捏紧，然后整成椭圆形

  
• 12.

  烤盘铺上锡纸，然后排放在烤盘中

  
• 13.

  再次发酵至两倍大

  
• 14.

  表面刷一层蛋液

  
• 15.

  然后用剪刀快速在表面剪几口。

  
• 16.

  放进预热好的烤箱中，上火120度，下火150度，中层20分钟（上色满意后加盖锡纸直至烤好）

  
• 17.

  出炉后晾凉即可食用

  
• 18.

  成品图

  
• 19.

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小贴士

1、面粉吸水性不同，要预留10-15克看情况再下。
2、烤箱温度只供参考，大家还是要以自家烤箱的脾气为准。