吃鸡有道

黄焖鸡

街头巷尾　人人皆爱

【主　　料】肉鸡半只（500克）、水发香菇2个、冬笋50克；

【调　　料】盐3克，葱2段、姜3片、料酒20毫升、老抽10毫升、大料1粒、干辣椒1个、油15毫升；

【水　　量】600毫升（包含酱油、料酒等所有液体调味料）；

做法

1、鸡肉用开水烫洗一下，然后剁成大块；

2、冬笋切成片；

3、锅内放入调料以及水；

4、再放入处理好的主料；

5、盖上锅盖，按下【收汁·黄焖鸡】键，启动自动烹饪程序；

6、待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可。

要点

1、整鸡只需用开水淋烫即可，千万不要放入沸水中焯烫；

2、千万不要加糖，否则会很腻；

3、如果鸡肉较肥，相对减少油量；如果鸡肉较瘦，相对增加油量。

新疆大盘鸡

色彩鲜艳　辣中有香

【主　　料】肉鸡500克；

【辅　　料】土豆250克、西红柿100克；

【关键调料】辣椒10根、葱3段、姜3片、酱油20毫升、盐2克、油60毫升；

【增香调料】豆瓣酱40克、花椒20粒、蒜5瓣（轻拍）；

【可有可无】桂皮1块；

【出 锅 料】青椒100克、洋葱100克；

【水　　量】600毫升；

做法

1、肉鸡宰杀褪毛、去内脏，冲洗干净，整鸡沸水淋烫后，剁3厘米块；

2、土豆去皮和西红柿切块，青椒与洋葱一同切角备用；

3、锅内倒油，下入处理好的鸡块、土豆、洋葱、调料以及水；

4、盖好锅盖，启动【黄焖鸡】自动烹饪功能；

5、另找一锅合面，揉好后杆成面片，用刀切成3厘米宽的面片，用手扯均匀后开水下锅煮熟捞出，放入盘内；

6、烹饪结束，放入青椒洋葱角，用锅铲搅拌均匀，盛在面片上，淋上汤汁即可。

要点

1、和面时可加少许盐，面片吃起来更有咬劲；

2、煮面时加点油，面不容易坨；

3、为保持口感，土豆应放在最上边；

4、可用啤酒代替水，成品效果更好。

沙姜蒸鸡

鲜嫩可口　配饭好菜

【主　　料】鸡肉650克、沙姜60克；

【调　　料】盐12克；

【水　　量】1000毫升；

做法

1、鸡肉切大块；

2、沙姜去皮切薄片；

3、用沙姜和盐将鸡肉腌制30分钟；

4、将鸡块放入大碗中；

5、锅内放水，放入蒸屉，将碗放在蒸屉上；

6、盖好锅盖，启动【荷香鸡】功能，烹饪程序自动执行；

7、烹饪结束后，将锅内食材盛出即可。

要点

1、选用活三黄鸡或活清远鸡为宜；

2、鸡块不可过小，否则易碎烂；

3、沙姜切片，防止黏住鸡肉，影响口感苦涩；

4、除盐和沙姜外不放入其他调料，以保持鸡肉原味。

麻辣鸡

健脾开胃　麻辣祛湿

【主　　料】三黄鸡750克（半只）；

【调　　料】盐5克、花椒20粒 、干红辣椒10个、姜3片、大葱3段、油15毫升、料酒10毫升；

【水　　量】600毫升；

做法

1、三黄鸡宰杀，去毛和内脏，洗净；

2、鸡肉用热水淋烫4分钟，剁成3厘米方块；

3、干红辣椒从中间剪开，去籽；

4、锅内下入主辅料、调料和水；

5、按【黄焖鸡】键；

6、烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

要点

1、鸡头鸡尖不宜食用；

2、花椒不宜过少。

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