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很多人不喜欢吃猪大肠，觉得臭的，脏害怕吃，但喜欢吃猪大肠的人这简直就是他的“挚爱”呀。其实原本我也不喜欢吃猪大肠，但唯有这样做出来的我超级喜欢，欲罢不能，真的是好吃到停不下来。 用料：猪大肠，辣椒，花椒，生姜，蒜，葱，盐，水，油，水淀粉 做法：煮熟的猪大肠，下锅汆水，捞出，切成小段。（也可以切好在汆水） 大肠用水淀粉加盐稍微浆一下。 锅中倒油，下大肠炸到外壳酥脆，捞出沥油。 锅中留底油，下蒜末，花椒，辣椒爆香，倒入炸好的大肠，炒匀撒上葱出锅。 大肠如何清洗：首先先将猪大肠翻肠，内面朝外。 用剪刀剪掉或者用手撕掉上面的油。 先用面粉和盐搓洗出肠粘质，冲洗干净。再放入白醋反复抓搓，然后洗净，泡一会淘米水。 正反两面做法同样，多用水灌几下。（如果怕不干净可以在泡淘米水之前再用面粉和盐搓洗一遍） 锅中放水，下大肠，料酒，生姜等去腥的东西煮开，煮到大肠用手指能掐坏就可以了。
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