|
这是一道山东特色菜，看过老狼与笛子老师都有做过，想必都是很赞，做为半个山东人，这道菜是一定要学习的。可惜广东这边很少有书上所说的直肠卖，都是粉肠及节肠。我抽了个时间，先按老师们的菜谱加工，确实是好味。这是美味下酒的菜哦，周末有时间的朋友，可以试试看。
步骤：1.熟猪大肠切成段
2.锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用
3.此时，可以在水中加入黄酒去味及腥味。
4.另起油锅，宽油，
5.油七成热后倒入焯水后的猪大肠，把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油
6.萄姜蒜切好，备好
7.锅内留底油放入葱姜蒜末爆香
8.倒入控净油的猪大肠段、桂皮及八角，慢火煨制
9.加入宴会鲜味汁
10.倒入料酒及露晒深酱油
11.烹入陈醋及胡椒粉，加少许盐翻炒，
12.倒入清汤或开水
13.加入十三香粉，小火慢焖
14.稍加一点白糖，提鲜，大火收汁，
15.倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末 |
|
|
