|
香辣啤酒鸭 鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。 营养功效 1.益气补虚 鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。 2.滋阴 公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。 3.降血压 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效; 营养价值 1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。 2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。 3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。 香辣啤酒鸭的做法步骤 1.准备食材 2鸭腿剁小块下锅焯水，加入姜片，两茶匙料酒 3.鸭肉洗净备用，葱打结，线椒和小米辣切碎，蒜拍散，姜切片，花椒八角备用 4.起油锅倒入适量的油烧至七成热下花椒，八角，姜片爆香 5..倒入鸭肉一起煸炒 6.炒至表皮金黄加入一茶匙老抽上色 7.倒入一瓶啤酒，一小碗水 8.大火烧开加入葱结，改中小火烧三十分钟左右 9.待汤汁要收干时挑出葱结 10.加入辣椒，大蒜大火翻炒 11.加入三分之一茶匙鸡粉和盐调味大火翻炒至辣椒断生即可出锅 秘制酱香鸭 秘制酱香鸭的做法步骤 1.鸭子洗净，锅烧开水，加一点料酒，鸭子过水去血腥 2.鸭子晾干一下，锅里放少量油，加入拍烂的姜，炒香 3.加入鸭子翻炒，直到鸭子变色 4.依次加入生抽少许，甜面酱，柱侯酱，蚝油，继续翻炒，等鸭子上色了，关火。 5.接倒入砂锅，加水漫过鸭子 6.放几节葱，大火烧开，转小火20分钟 7.最后大火收汁，起锅撒上香葱 使用的厨具：砂锅、炒锅 电饭锅烤鸭
电饭锅烤鸭的做法步骤 1.将鸭子洗净备用。 2.将鸭子一切为二。 3.电饭锅肉倒适量的水加入酱油、糖、八角、五香粉、干辣子和香叶。 4.将鸭子放入锅肉完全浸入汤汁中。 5.将电饭锅调节到煮饭功能煮至保温后打开。 6.将鸭子翻身在汤汁中再浸一会儿。 7.出锅装盘即成。 可乐鸭 可乐鸭的做法步骤 1.鸭子治净斩成小块。 2.青红尖椒切成菱形块状，葱姜蒜准备好。 3.炒锅放少许油，烧至七成热，下鸭子爆炒。 4.爆至鸭块变色出油，放料酒、姜和蒜，炒匀。 5.再放老抽炒匀、麻辣鲜、盐和鸡精。 6.倒入可乐没过鸭肉，烧开 7.转入电压力锅，放入调料包，选择“鸡鸭肉”即可。如果是传统喷气压力锅，则烧开后转小火排气8分钟左右。如果不用压力锅，用焖的，小火焖一个小时左右。 8.鸭肉压熟后，再转回炒锅，放青红尖椒和葱头，大火收汁。 9.至汤汁浓稠均匀裹在鸭肉上即可。 使用的厨具：电压力锅、炒锅 鸿运当头：干锅鸭头 鸿运当头：干锅鸭头的做法步骤 1.主料：鸭头。 2.卤料：猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。 3.辅料：洋葱、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻。 4.卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味；冰糖炒至棕红色加少许水制成糖色；大葱切段；姜拍一下。 5.锅置火上加入适量水下入浓汤宝、葱姜、干辣椒、猪肉、糖色卤制。 6.小火卤制1-1.5小时即可。 7.将清洗干净的鸭头放入卤汤中。 8.卤制15分钟，关火焖制30分钟即可。 9.将鸭头取出晾干表面的水分。 10.鸭头劈开一分为二。（可先入油锅炸制一下） 11.锅置火上加入油烧至4成热，下入葱段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。 12.下入郫县豆瓣酱炒出红油。 13.倒入洋葱丝翻炒均匀。 14.放入鸭头、干辣椒段，加少许鸡精调味。 15.翻炒3-5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。 |
|
|
喜欢吃烤鸭,但做起来不方便,想了个简单的方法,便是用电饭锅来做.只需要将鸭子和调料一并放入锅内将电饭锅设置到煮饭的功能上,一点不费事就能吃到香喷喷的烤鸭.
