神奇的酵素养生法

    酵素是什么？
    简单地说，酵素就是承担人类最基本生命活动体内几千种酶的通称。提到酶，很多人回想起洗衣粉，加酶洗衣粉更易于洗去衣服上的污渍，而洗衣粉中所加的这种酶就是从植物当中提取的一种酵素，是一种分解力很强的活性物质。
    在生物体中，酵素协助生物体分解各种物质，进行新陈代谢。无论动物植物，只要有生命存在就有酵素的存在。生物体内物质的合成、分解、运输、排出，以及提供能量、维持最基本的生命活动都与酵素有着密切的关联。如果没有酵素的存在，生物就不能成活，身体中酵素的多寡与其运作情形，与生命的青春、健康、疾病、老化息息相关。
    每一种酵素在人体内各司其职：
    人体内的每个反应都少不了酵素，没有酵素，就没有生命。比如说，酵素消化食物，使营养物质小到可以穿过肠膜细孔并进入血液中。血液中的酵素将消化完全的营养物质，用来建造肌肉、神经、血液及腺体。同时，酵素有助于将糖类储存在肝脏及肌肉中，并将脂肪转变成肥胖组织。
    酵素不仅有助于尿素的形成(尿素会从尿液中排除)，同时有助于从肺中排除二氧化碳；而有一种酵素会辅助骨骼和神经组织吸收磷，另一种则会辅助红血球细胞吸收铁。另外精于中的酵素会溶解卵子薄膜上的缝隙，然后精子才得以进入卵子。
    尽管人体内的酵素总数多得惊人，然而每一种酵素都有独特的功能。蛋白质类的酵素无法消化脂肪，而且，脂肪类酵素也不能消化淀粉，这就是酵素为人熟知的“专一性”，换言之，酵素具有相当高的智慧。
    体内的“潜在酵素”与外部的“食物酵素”：
    在体内发挥作用的酵素大致分为两种。一种是“代谢酵素”，另一种是“消化酵素”。
    “消化酵素”的作用就是帮助食物消化，而这个“消化酵素”以外的酵素，总称为“代谢酵素”，主要负责将肠道吸收的养分通过血管运送到个器官，转换为热量，进行生命活动，亦即进行这一连串的化学反应。豪尔博士称：“存在于体内的酵素为‘潜在酵素’，而存在于食物中并可以由外部摄取的酵素称为‘食物酵素’。”
    动植物等有生命的生物体都存在着酵素。换言之，我们在不知不觉中会从植物或动物那里摄取“食物酵素”。人类为了维持生命，必须要借助“消化酵素”的功能，消化、吸收养分，使得人体代谢酵素正常发挥作用，这样才能维持身体健康。人体所有的器官、组织中，都存在着独自运作的“代谢酵素”。根据调查报告显示，光是在动脉中就发现98种不同的代谢酵素，而在心脏、脑、肺、肾脏等各处，也存在着不同作用的代谢酵素。
    人体能否健康地活动，就要看这些代谢酵素群是否能够准确地发挥作用、体内若能充分制造出代谢酵素并顺畅地使用，就能够远离疾病。
    酵素量和健康成正比：
    食物酵素可分为四大类：脂肪酶、蛋白酶、纤维酶、淀粉酶。鉴于酵素数目繁多，一套由国际酵素委员会制定的系统命名法则由此产生。我们知道，所有的酵素就是那个“酶”字，通称从酵素的名称就可以判别其功能。例如，蛋白酶可催化蛋白质，脂肪酶可催化脂肪，纤维酶可催化纤维素，淀粉酶可催化淀粉，即：
    1．脂肪酶——分解脂肪
    2．蛋白酶(蛋白质酵素)——分解蛋白酶
    3．纤维酶——分解纤维素
    4．淀粉酶——分解淀粉
    每大类中都含有许多酵素，例如：胰蛋白酶和胃蛋白酶能分解蛋白质，所以可归类于蛋白酶之中。不过，除非你要做酵素的学术研究，否则不要因酵素的命名复杂而对酵素却步，重要的是，你要了解如何摄取酵素，以及明白“没有酵素，就没有生命”。
    酵素越缺乏，人就越易老化；反之，酵素储存愈多，人就愈健康。接下来，告诉你如何增加体内的酵素。
    肠腐败是万病之源：
    绝大多数疾病，都是因为饮食生活紊乱、承受压力或两者同时存在而引发，这两种情况引发肠腐败，日久积郁，渐成疾病。这才是生病的重要原因。当人体在饮食不正常或承受强大压力时，肠内的益菌锐减，腐败菌增加，以致肠内腐败(异常发酵)，结果粪便变臭、腹泻、粪便形状异常、放臭屁。当消化不良而造成肠内腐败时，又会使血液污浊、黏稠、红血球相连(呈串联状)，同时会产生造成感染的红血球、淋巴球(免疫球)减少，中性脂肪(三酸甘油酯)与胆固醇增加，最后造成感染病毒繁殖。污浊的血液流到心脏，形成血栓就会造成心肌梗死，导致心脏病。流到各器官，使内脏器官出现异常现象，引起各种感染症，毒素堆积，形成癌症。此外，TCA循环(柠檬酸循环)无法顺畅运转，酸释出到肌肉，会形成强烈疼痛。红血球形成串联状还会产生内痔核、白内障、梅尼尔氏综合征(眩晕)、女性痛经、乳腺癌、子宫肌瘤、静脉瘤、四肢冰冷、全身各处疼痛或酸痛等疾病。在引起血液污浊以前，肠内腐败增加，也可能会出现胃炎或胃溃疡。因此可以说，绝大多数的疾病都始于血液污浊。
    肠内腐败的“8大恶习”：
    形成不良细菌丛的原因，就是如下所述的不良的食物与习惯：
    1．抽烟。烟是百害无一利的代表毒物。
    2．摄取白砂糖(各种甜点、零食、巧克力等)。白砂糖是可以和烟匹敌的“毒物”。
    3．过量摄取恶生油脂(氧化的油、转移型脂肪酸、亚油酸)。亚油酸是必需脂肪酸，最好和a－亚麻酸以1：1的比率来摄取。不过，现代人却是以亚油酸20比a－亚麻酸1的比率来摄取，结果当然会引起各种疾病。
    4．过量摄取动物性食品(肉、鱼、蛋、乳制品)。肉、鱼、蛋是必须补充的营养，但是其中充满了使血液污浊的成分，完全没有纤维，偏重于维生素、矿物质、高蛋白等内容物，会产生氮残留物，造成肠内腐败。加上含有饱和脂肪，因此会形成动脉硬化(鱼中所含脂肪为不饱和脂肪，但是具有易氧化的缺点)。
    5．过量摄取加工食品。大部分的加工食品完全不含纤维，就算有，量也极少。结果使肠内宿便积存，引起腐败。此外，添加剂的毒素也是一大问题。
    6．习惯摄取酒类、咖啡类。酒和咖啡都不宜过量摄取，因为会使得胃的分泌作用与神经反应混乱，导致消化排泄功能异常。
    7．只吃加热食物的饮食习惯。例如只吃加热的蔬菜，不吃生的蔬菜，这样无法从食物中摄取酵素，结果大量消耗体内酵素而引发疾病。“寿命短最大的原因是只吃加热食物”，这种说法绝不夸张。
    8．摄入抗生素等西药。有时抗生素不只会杀死细菌，连益菌也会一并歼灭。长期大量使用抗生素，会造成大部分的益菌死亡，且具有抗药性的害菌会不断滋生。同时真菌(霉菌)增加，全身充满霉菌。当然，病原病毒也会入侵。这时，免疫力会减退，引发癌症等重大疾病。西药适合在紧急时短期使用，要避免长期连续使用。
    节选自经济日报出版社《神奇的酵素养生法》