 清明时节雨纷纷，一场春雨一场暖！ 伟诗掐指一算，最近可能要下雨，春雨来了，气温升高，随之而来的就是湿热之气，加上人们脱下了厚衣服，很容易受湿邪侵袭，来碗黑鱼粥，是非常不错的选择！  黑鱼又叫鳢鱼，性寒、味甘，归脾、胃经，能补脾益气，利水消肿。含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用。 带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血，因此东北地区常有产妇、风湿病患者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。  除此之外，黑鱼也叫孝鱼，这是因为鱼妈妈每次生鱼宝宝的时候，都会失明一段时间，这段时间，鱼妈妈不能觅食，如果没有东西吃就会饿死，所以鱼宝宝自己争相游进鱼妈妈的嘴里，直到鱼妈妈复明的时候，她的孩子已经所剩无几了。 清明节是祭奠祖先和亲人的节日，除了美食，和家人分享一段美食背后的故事，是不是更有意义呢？ 今日食材 黑鱼一尾，1斤半左右； 今日辅料 大米，姜，葱，料酒，盐，白胡椒粉； 准备工作 1、黑鱼鳞片较硬而且坚固，最好让卖鱼的师傅帮忙收拾干净；  2、把黑鱼切去鱼头、鱼尾、鱼骨，留着炖别的菜用，取鱼肉切成片；  3、鱼肉片清水漂洗，沥干水分，用姜丝、1小勺料酒、适量白胡椒粉、1捏盐、搅拌均匀，腌制30分钟； 制作方法 1、准备小锅，按照1：8的比例，即：1两米，8两水的比例，根据自家情况下入大米和水；  2、大火烧开，小火咕嘟40分钟，熬煮成粥；  3、见粥“翻花”了，下入腌制好的鱼肉片；  4、翻个开就好，鱼片变白，撒点葱花，关火盛粥！   伟诗心得 1、鱼不好切片，掌握不好的朋友，可以先将鱼肉冷冻半个小时，顶刀切片即可； 2、这道粥，需要精心熬制，不建议用电饭锅，最好用小砂锅； 3、有浮肿的人，孕妇，产妇都非常适合，需要注意的是刨宫产的人20天之内不能吃，之后吃特别好，肾病、痔疮、硬伤的人不适合吃； 4、黑鱼与茄子不能同吃，有损肠胃，且非常快速的引起腹泻。  伟诗订制 · 纯铁锅 百年传承，独具匠心，手工冷锻。 无涂层，不粘锅，少油烟。 ▽ 长按二维码选“识别图中二维码” 立即了解详情 王伟诗 微信号：WWS808 映客号：106045507 辽宁之声 FM102.9 《今天吃点啥》 每天14:00-15:00 荣誉成就 国家高级烹调师、营养师、药膳师 法国蓝带国际烹饪大师 辽宁省药膳养生专业委员会会长 辽宁省西餐专业委员会会长 |
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