资料图 洗花甲真的是很重要的一步,因为好不好吃就看你洗得干净不,还有就是当天买的当天吃,不要留着第二天,第二天花甲会死的。花甲买回家以后用流动的水洗5遍以上(直到盆里没有沙子),用盆泡花甲,放5勺盐,静置2小时。再用流动水洗到花甲没有其他的渣子,再用盐水泡15分钟,再用流水淘洗干净。这个时候基本上就没有什么沙了,虽然步骤麻烦了点,但是吃着有沙的花甲会很扫兴滴~~资料图 食材明细 花甲、青椒、红椒、大蒜、生姜、小葱、洋葱、盐、胡椒粉、味精、蚝油 用料 主料:花甲1000克 辅料:食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块 制作方法一 1.花甲放水里清洗干净。(可提前一天买回来泡一个晚上) 2.配料切好备用。 3.热锅冷油下入大蒜、生姜、小葱、洋葱炒出香味。 4.倒入花甲。 5.花甲炒开放入青红椒。 6.放适量盐调味。 7.放胡椒粉。 8.放适量味精。 9.最后放一勺蚝油炒匀即可出锅装盘。资料图 制作方法二 1.把花甲放入水中,加入少许的盐,放入冰袋养3小时左右 2.切好姜丝、葱段,青椒去籽去小段 3.水中放入生姜烧开,加入适量料酒,下花甲大火煮2分钟左右,煮到花甲全部张开 4.把花甲再清洗几次,把没肉的壳去掉,冲好后控水 5.热油锅下姜、葱爆香 6.下花甲爆炒 7.调入少许料酒 8.加入1大勺海鲜酱,适量生抽和盐 9.下青椒翻炒至青椒断生即可资料图 烹饪技巧 1、养花甲的水放些盐,可以让花甲更好地吐沙,夏天要放冰袋或冰水,不然会有味道; 2、炒花甲的时间不宜太长,本身花甲已经是半熟状态了,太久影响口感。 |
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