菜单 1. 荠菜煮鸡蛋 2. 豆皮荠菜包 3. 荠菜肉松腰果 4. 荠菜炒鸡蛋 5. 荠菜早餐饼 6. 红油荠菜馄饨 更多菜谱请点击“阅读原文”
图文 | 小厨多芸 原料： 荠菜1把、鸭蛋10个、盐适量、鸡蛋10个 做法： 1、新鲜的鸡蛋鸭蛋洗净放入锅中煮熟～ 2、煮熟的蛋用冷水淋一下，敲碎～ 3、田边采的开花荠菜洗净待用～
4、锅的底部放上一层荠菜～ 5、上面放上敲碎的蛋～ 6、最后上面再铺一层荠菜，放入适量的盐跟水～
7、开火煮半小时左右就可以食用了～ 8、三月三你吃了吗？ 9、营养美味～??
小窍门： 多芸碎碎念：第一步先煮熟的蛋用冷水接一下便于脱皮～煮好的荠菜蛋先不要捞出锅，多浸泡一会入味后更美味～ ● ● ●
图文 | 安小厨520 原料： 油豆皮3张、荠菜200g、猪绞肉100g、白胡椒粉2g、生抽10ml、白砂糖5g、黄酒10ml、盐2g、芝麻香油5ml、鸡汤300ml、香葱碎5g 做法：
1、荠菜择洗干净，放入滚水中汆烫至软，捞出沥干，挤去一部分水分，保留一小部分水分，切碎备用。 2、猪绞肉加入香葱碎、白胡椒粉、生抽、黄酒、白砂糖、盐拌匀，再加入1汤匙水沿一个方向搅打上劲儿，最后加入切碎的荠菜和芝麻香油，搅拌均匀成馅料。 3、将油豆皮在清水中浸软，捞出沥净水，平铺在砧板上，用刀划成12厘米见方的片。
4、取适量馅料放在裁好的油豆皮上，就像包春卷那样包起来。依次将所有馅料和豆皮都包好。 5、将包好的豆皮荠菜包码入盘中，再倒入鸡汤，将盘子移入蒸锅中，大火隔水蒸10分钟即可。
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荠菜肉松腰果 图文 | 香儿厨房 原料： 荠菜300克、肉松10克、豆干100克、腰果50克、油30毫升、香油15毫升、盐4克、鲜酱油25毫升 做法：
1、荠菜摘洗干净，备好豆干 2、锅内水开后先下入豆干煮开后捞起 3、再把荠菜下入加入2克盐再一次烧开后捞起控水
4、把荠菜和豆干分别切碎后放入碗中加入盐拌匀 5、加入香油拌匀 6、加入鲜酱油拌匀
7、备好腰果和肉松 8、冷锅冷油下入腰果 9、等油温升高腰果变色后捞起
10、等腰果变凉发脆后压成碎粒，不要太碎、先把荠菜装入碗中再把肉松和腰果加入，拌匀即可享用
小窍门： 1.各家的口味不同，请按照自家的口味调味2.荠菜入锅后加盐使得减少食物的营养流失、而且色泽不变3.腰果现拌现吃能保持脆香的口感 ● ● ●
荠菜炒鸡蛋 图文 | 余甘果蜜 原料： 荠菜150克、鸡蛋150克、食用油适量、盐适量 做法：
1、准备好的荠菜，挑去杂物，用盐水清洗。 2、鸡蛋打散，搅打约50下。 3、锅中烧开水，滴素油。荠菜焯水后捞出来过凉水。
4、荠菜挤去水，切碎。 5、锅中入油，煎炒鸡蛋。 6、加入备好的荠菜，少许盐炒匀即可。
7、装碟。
小窍门： 鸡蛋中可以滴少许白醋，去腥，蛋松软。 ● ● ●
图文 | juju私厨 原料： 面粉150g、荠菜适量、鸡蛋2个、虾皮20g、水适量、盐1勺 做法：
1、处理荠菜并洗净备用 2、洗净的荠菜切碎备用 3、盆中加人适量面粉和两个鸡蛋
4、加适量食盐调味 5、少量多次加水调成自己想要的浓稠度 6、加入切碎的荠菜
7、加入虾皮（可以不加，也可以换成火腿、培根等食材） 8、平底锅置于火上中小火，舀一勺面糊放入锅中 9、晃动锅子使面糊摊开
10、待底部凝固时翻面再煎片刻即可 11、成品图 12、成品图
13、成品图（再加点料，卷根火腿肠会不会更好吃）
小窍门： 备注：在煎鸡蛋饼时一定要使用中小火，火太大会糊掉。水的用量并不固定，喜欢鸡蛋饼薄一点可以多加一点水，喜欢厚一点的就少加水。 ● ● ●
红油荠菜馄饨 图文 | 斯佳丽WH 原料： 肉馅150克、荠菜300克、馄饨皮200克、蒜3瓣、生抽1勺、胡椒粉1小勺、姜粉1小勺、香油适量、红椒油适量、盐适量 做法：
1、荠菜清洗干净后切成细末； 2、肉馅中加入适量的盐、姜粉、料酒等调味料顺着一个方向搅拌上劲； 3、将荠菜末放入肉馅中，
4、加入适量的香油拌均匀，再加入少许盐拌均匀； 5、取一片馄饨皮， 将拌好的荠菜馅料放入馄饨皮底部； 6、将它往上面折叠两下；
7、再将馄饨皮的两端对折后按压紧； 8、 这样将所有的馄饨都包好备用； 9、碗中放入辣椒油、生抽、盐和胡椒粉等调味料；
10、烧锅开水， 将包好的馄饨放入里面去煮； 11、待煮到馄饨全部浮起来， 再煮上一、两分钟； 12、煮好的馄饨放入红油调味料碗中， 表面上再放上香菜末即可；
13、吃的时候搅拌均匀。
小窍门： 1. 肉末先加入调味料码入底味腌制一下， 再放入荠菜末，要先加入香油，后放入盐拌均匀； 2. 包馄饨将馅料放入馄饨皮底部，向上折叠两下，再将馄饨皮两端对折后按压紧，这样将馄饨包好了； 3. 红油、生抽和蒜末等调味料放入碗中， 煮好的馄饨直接放入调味料中， 表面放上香菜末。 ● ● ●
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