清明时节 用“艾”有方

清明节前后，到田间地头采摘艾叶制作艾糍，是许多增城街坊儿时的回忆。在我国许多地方，都有清明以艾入食、祛病、杀菌的习俗。小小的艾叶，到底有多大的功效？

区人民医院康复科副主任医师麦镇荣介绍，艾叶味苦、辛，性温，归肝经、脾经、肾经，可内服也可外用，具有温经止血、散寒止痛、安胎、杀虫止痒、消肿散结等功效。

艾叶是一种常见的蔬菜，也是一味实用的药材，具有温经止血、散寒止痛等多种功效。其中，临床上较多用于治疗妇科疾病，如治疗妇女因虚寒所致的月经不调、痛经、崩漏、胎动不安。

麦镇荣介绍，《伤寒杂病论》中有一个著名的药方——胶艾汤，主要用于治疗出血性疾病，如功能性子宫出血、先兆流产、习惯性流产、人工流产后子宫出血、月经多等，如今在临床上仍广泛应用。

在民间，为了治病辟邪，许多地方都有端午节门口悬挂艾叶的风俗。对此，麦镇荣认为，艾叶“辟邪”有一定的道理。“现代医学研究表明，艾草中含有一种挥发油，对多种致命细菌和病毒有抑制和杀灭的作用。挥发油不仅能抑制细菌和病毒，还可分布在人口鼻呼吸道中，在口鼻中形成一道微膜屏障，以阻止细菌和病毒的侵害。”麦镇荣说，艾叶可用于预防呼吸道疾病，但已感冒者应慎用艾叶。因为大多数人感冒属于风热或内有湿热外有风寒，此时食用艾叶反而会加重不适症状。

新鲜的嫩艾叶，具有开胃健脾、增进食欲、驱寒祛湿的功效，食用一些艾叶食品，能达到养胃助消化、调经止痛、防感冒等作用。制作艾叶食品最好选用新鲜艾叶，尤其是农历三月三日前采摘的艾叶，叶嫩多汁，可制作成艾糍粑、艾叶饺子、艾叶母鸡汤、艾叶炒鸡蛋等食品。“制作艾叶食品时需注意两点：一是食用艾叶前一定要用沸水灼烫一下，以去掉艾叶中的有害成分；二是不能长期大量食用艾叶食品，食用要适可而止，不能贪吃。”麦镇荣说。

艾叶除可食用，也可外用，如艾熏、艾灸、艾叶泡浴等。其中，艾灸是艾叶运用最广泛的一个方面，也是康复科治疗疾病运用最多的一种疗法。采访当天，记者在区人民医院康复科看到多名街坊正在进行艾灸治疗，有的艾灸背部，有的艾灸手脚等。

街坊黄先生躺在床上进行艾灸，他的左手和左腿上各放置了一个木制的温灸器，温灸器内的艾条慢慢燃烧，少量烟雾从器内飘出，空气中弥漫着淡淡的艾香。原来，黄先生前段时间发生中风导致左手偏瘫，后来接连做了几次艾灸理疗。艾灸完成后，他对医生说：“现在手能动了。效果不错，只是还有一个手指暂时还不能动。”

麦镇荣表示，临床上，艾灸被广泛应用于多种疾病的治疗，有温经通络、行气活血、祛湿驱寒、消肿散结、回阳救逆、防病保健等作用。艾灸主要借助对穴位的温热刺激和艾的药理作用，从而达到治疗疾病或预防保健的效果。除皮肤感染破溃以及实热证和阴虚较重患者慎用外，艾灸几乎适合于所有人群。 同时，艾灸方法简单易学，自己在家里也可以操作，是一种很好的养生保健方法。

做法：干艾叶先用3碗清水煎煮20分钟，倒出药汁；将阿胶捣碎，加入药汁中，煮至完全溶解（边煮边搅拌），加入红糖拌匀即可。

做法：将新鲜艾叶去掉硬梗、枯叶，用清水洗净，然后按1000克艾叶拌250克面粉的比例，掺匀拌散，使艾叶全部沾上面粉，然后铺入笼屉蒸30—40分钟后出锅，盛于碗中，加入用香油、辣面、葱、蒜泥等调制的味料即成。

做法：将老母鸡洗净切块，与艾叶一起放进锅中煮汤，分2—3次食用，月经期连服2—3剂。

功效：适用于体虚不能摄血而致月经量过多、心悸怔忡、失眠多梦、小腹冷痛者。

做法：将艾叶放入冷水中，大火烧开后小火再煮15—20分钟，然后沥出艾叶，打入鸡蛋，蛋熟后放入红糖，吃蛋喝汤。