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一、蒜野鸭：
原 料
紫皮大蒜3～5个，冬季野鸭1只。
制 作
将野鸭宰杀后去毛与内脏，大蒜剥皮后放入鸭 腹内，用线缝好切口，整鸭放锅中用小火炖煮90分 钟。
二、糖蒜鳖肉
原 料
大蒜100克，鳖肉500克，白糖、白酒各适量。
制作 先将鳖肉洗净，与大蒜、白糖、白酒三味料 一起炖熟服食，每天一剂，分2次吃完，15天为一疗 程。
三、枸杞番茄鱼片
原 料
鱼肉（鲨鱼肉，鲤鱼肉，青鱼肉）250克，枸杞 子15～30克，2个鸡蛋的蛋黄，番茄酱50克，调料适 量。
制 作
1．将枸杞子洗净，蒸熟；
2．鱼肉切成3厘米左右的长片。将蛋黄放入碗 内加淀粉调成糊状物，加入鱼片拌匀，炸2～3分钟 ，捞出；
3．炒锅内少许留油，加适量水、番茄酱、蒸熟 的枸杞子、精盐、白糖、味精、炸好的鱼片、水淀 粉，煮沸片刻即成。
四、黄芪鹌鹑
原 料
黄芪8克，鹌鹑8只，葱、姜、料酒、精盐、味 精、胡椒粉、鸡汤各适量。
制 作
1．黄芪用湿布擦净，切成薄片；
2．鹌鹑宰杀后，去净毛，剁去爪，剖开腹部， 除去内脏，冲洗干净后放入开水锅内1分钟捞出，将 黄芪分别放入鹌鹑腹内，葱切小段，姜切片；
3．将鹌鹑、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡汤 一并放入沙锅内，放火上炖，直至鹌鹑炖烂，拣出 黄芪、葱、姜，放上味精即成。
五、鸡肾参炖鸡
原 料
鸡肾参（厚瓣玉凤花的块根）15～30克，鸡1只 （约1000～1500克），葱、生姜、料酒、味精、盐 、胡椒粉各适量。
制 作
1．将鸡肾参洗净，切碎，用白纱布包好，扎紧 ；
2．将鸡宰杀，去毛，除肠杂，剁去翅尖、爪， 洗净，入沸水锅氽透捞出，用凉水冲洗干净，沥尽 水分；
3．将纱市药包塞人鸡腹内。将鸡放入沙锅，摆 上葱节、姜片，浇上料酒，注入清水适量，先用旺 火烧沸，撇去浮沫，后改用小火炖150分钟，拣去葱 、姜和纱布药包，加入精盐、味精、胡椒粉调好味 即可。
六、虫草全鸭
原 料
冬虫夏草10克，老公鸭1只，料酒、生姜、葱白 、胡椒粉、食盐、味精各适量。
制 作
1、将鸭宰杀，去净毛和内脏，清洗干净，剁去 脚爪，在开水中氽一下，捞出晾凉。冬虫夏草用温 水洗净，生姜、葱切好待用；
2．将鸭头顺颈劈开，取冬虫夏草8～10枚，装 入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜 、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆中，注入清汤
，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿绵纸密封盆 口，上笼蒸约2小时，出笼后去绵纸，拣去生姜、 葱白，加味精即成。
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