品酒会上为什么要拿葡萄酒漱口？

在品酒会上，有这么一群人。他们身着西装，打扮得体，对谁都很友好礼貌，看上去温文尔雅，风度翩翩。然而，就是这样一群绅士们，对葡萄酒却不那么“友好”。

品酒会明明是大家品酒聊天谈笑风生的地方，可这群人对待葡萄酒的方式却如同漱口水一般粗暴，最重要的是，他们居然在“漱口”之后将酒吐！了！简直是暴殄天物！

但其实，“漱口”、“吐酒”这些看似不文雅的动作，其实正是品酒的要领所在。正所谓：如果你不会优雅端庄地吐酒，可能就要满身酒气地吐酒了。

  1    什么是吐酒？

和日常生活中我们常说的“喝酒喝到吐”或者“喝酒后抠吐出来”不同，葡萄酒品鉴中的吐酒是指在一款酒品鉴结束后，并不将酒液咽下，而是吐进专门的小桶——吐酒桶中。

虽然听起来很不可思议，但吐酒是一个非常专业且正确的动作，甚至在很多品酒比赛中，将酒液咽下是不允许的。很多人认为，娴熟的吐酒是一个非常时髦的动作，并不会像人们想象的那样不堪。

  2    为什么要吐酒？

1、防止醉酒

吐酒最直接的理由就是防止醉酒。既然是“品酒会”而不是“酒局”，这里就不是一个比拼酒量的地方。

在品酒会上，每个人都要在一定时间内品鉴大量的葡萄酒。有人曾计算过，在两个小时的品鉴会中，若需要尝试40款酒，以每款酒2盎司来计算，一个小时内至少需要喝掉1.5瓶葡萄酒。

这样大的饮酒强度，对于大多数酒量一般的人来说都是不能接受的。那些为了不浪费而咽下每一款酒的人，往往在前半段就败下阵来，只能放弃后面的众多佳酿，实属遗憾。

2、保护身体

对于专业的葡萄酒从业人员来说，品酒是他们日常的工作之一。

尤其是像罗伯特帕克、杰西斯罗宾逊这样的葡萄酒大师，每年都需要品鉴超过一万款葡萄酒。

若是不吐酒，恐怕这些大师们的身体健康早就被酒精折磨坏了。在这些从业人员面前，吐酒更是为了自己的身体健康，是一件不得不做的事。

3、时刻保持清醒

在很多盲品比赛和葡萄酒大赛中，参赛者或评委被要求每一款酒都必须吐酒，而这主要是为了确保比赛的公平性。

虽然不会发生有人断片在比赛现场的情况，但喝了太多酒难免不能保证头脑的清醒，会丧失判断力，你所感受到酒的味道也跟清醒时不一样。

或许有人要问了，吐酒不会影响葡萄酒的口感吗？实际上，一款酒在进入口腔后，就已基本呈现了它绝大多数的风味特征。

将酒吐掉确实会对酒的回甘产生一定影响，但总有一小部分“漏网之鱼”会进入你的喉咙，因此影响并不太大。跟在品酒会上喝断片的情况相比，忽略掉一点点的余味也是可以容忍的。

  3    如何优雅的吐酒？

吐酒既然是一个专业且正确的行为，吐的不优雅会非常尴尬。无论是“哇”的一声将酒吐入吐酒桶，还是像喷射一样将酒喷出，都是不礼貌的行为。

在吐酒前，我们需要判断吐酒桶的大致位置，然后按照葡萄酒大师杰西斯罗宾逊（Jancis Robinson）说过的那样，收紧双唇，有控制性的发力，让葡萄酒集中在一个很小的区域，然后吐进吐酒桶中，这才是一次漂亮优雅的吐酒行为。

  4    什么是正确的品酒姿势？

为了更好的感受葡萄酒的风味，很多人在品酒时都会发出漱口一样的声音。虽然听起来很尴尬，但这却是正确的品酒姿势。“漱口”式品酒能让酒液充分接触口腔，获得更好的感官体验。

当葡萄酒进入口腔后，利用舌头和面部肌肉的运动搅动葡萄酒。

然后将嘴微微张开，感受酒液像是从口中流出，再用嘴轻轻吸气，像是要把酒吸回去一样，保证口腔的每个部位都接触到了酒液，同时酒液在口腔中停留的时间足够长。

最后收紧嘴唇，适当发力，将酒吐入吐酒桶中即可。

注意：

• 无论怎样，品酒会是一个优雅的场合，品酒时尽量保持小幅度动作。

• 当别人口含葡萄酒细细品味时，不要打扰。

• 按照先后顺序使用吐酒桶。

• 不要伸长脖子横过另一品酒者吐酒。

当然，品酒自然是建立在学习和工作的基础上，葡萄酒被人们广泛喜爱还是因为它能给人们带来欢乐。

因此，在三五好友的聚会中，与朋友们一起喝酒，大家都开怀畅饮只有你装X的非要将酒吐掉，我想你会失去很多朋友的。

当然，若你被困酒局无法脱身，到了要么“吐酒”要么“吐酒”的程度，也可以偷偷将酒吐掉，不要让领导发现就好。

葡萄酒智库