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怪味鸡丝凉面是我们配方商城最受欢迎的小吃配方了，每年的夏季前，我都会教上很多人。这款怪味鸡丝凉面的做法介绍的比较详细，并标注了各种原料及调味料的用量，希望你能轻松学会怎么做好吃的怪味鸡丝凉面。 主料：鸡胸肉200克，鲜面条300克，花椒约20粒，葱段、姜片各适量。 怪味汁：蚝油1勺、生抽2勺、醋1勺、辣椒油2勺、白糖1勺、芝麻酱1勺、蒜4瓣、姜2片、小香葱2棵，盐适量。 做法步骤：（打工不如创业，餐饮小吃投资少，见效快，不会正宗特色小吃的技术配方怎么办？找配方商城，想学习本文上述更多正宗特色的小吃技术配方，创业型的餐饮技术配方，敬请关注小编配方研发团队公众号tsxc5888（长按可复制） 1、鸡胸肉用流水洗净后放在锅里，倒入清水没过鸡胸肉，再加入适量葱段、生姜片和20粒花椒，大火烧开后撇去浮沫再转小火，继续煮10分钟后关火焖5分钟左右。 2、利用煮鸡胸肉的时间来调制怪味汁，先把蒜瓣、生姜片和小香葱都切成细末放在一起，待用。 3、把芝麻酱放在碗里，分多次加入适量温水，用筷子调匀，调到芝麻酱用勺子舀起来以后能呈一条直线下落的状态就可以了。 4、在芝麻酱里加入其余的所有怪味汁料，包括葱姜蒜末，拌匀后根据自己的口味加适量盐即成怪味汁。 5、煮好的鸡胸肉捞出放凉再撕成鸡丝，待用。 6、另起锅烧水准备煮面条，大火烧开后下入鲜面条，煮熟后捞出来用流水冲凉，沥净水再倒点熟油拌匀。 7、把面条盛在碗里并放上鸡丝，再浇入怪味汁拌匀即可开吃。 补充说明： 1、这款怪味鸡丝凉面还可以放点黄瓜丝或焯熟的豆芽作配菜。 2、上述怪味汁的用料和用量很适合我的口味，你自己做的时候可以做适量调整，称量的勺子就是平常喝汤用的白瓷汤勺。 3、调好的怪味汁除了可以用来拌面，还可以用来制作凉拌菜。 |
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