韭菜鸡蛋馅饺子，好不好吃关键在馅，传承家的味道！...

很多人都爱吃饺子，大年三十的饺子，初一的饺子，都是国人的风俗。小时候就特别爱吃妈妈做的饺子，尤其是韭菜鸡蛋味的，吃起来那叫一个香。趁着回家，老妈亲自传授了秘诀。

1、韭菜洗净，控水备用，韭菜馅爱出水，不好捏，所以要尽量控把韭菜控干点。

2、韭菜控水的时间去炒鸡蛋，冷油下锅，小火，油微热，放入鸡蛋，用筷子搅动打碎，蛋成型即可。

3、韭菜切小段，放入炒好的鸡蛋，放入花生油，适量生抽，盐，十三香，少量碱面。老妈说放少量碱面可以去除韭菜的辣味，和保持韭菜色彩鲜艳。

4、将馅搅拌均匀，稍微放一会，让调料入味。

5、饺子皮，在擀皮的时候尽量使皮的两边薄些，中间稍厚些，避免漏馅，不好包。

6、包饺子的时候，和馅接触的皮用粘干面少的那一面，就是擀皮的时候冲上的那一面。这样饺子包好放在案板的时候不爱沾在一起。图一是接触饺子的面，图二是粘干面的面。

7、我学着妈妈包的饺子。

放在手前面

放在虎口处

两边对捏

8、包好的饺子。

9、水沸腾后，饺子下锅，开始煮饺子。

10、香喷喷的饺子，带着家的味道。

咬一口，好吃！

吃了妈妈的饺子，全身都散发着幸福的味道。很多人怀念的都是妈妈做的那一口好吃的，即使别人不爱吃，但在自己眼里，妈妈的味道一定是全世界最美好的味道！