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鸡丝炒面 美食材料 小麦面粉150克，鸡胸肉100克，水发木耳50克，鸡汤20克，料酒、葱丝、姜汁各10克，食盐3克，味精、鸡精各2克，植物油50克。 做法 1.面粉用冷水和成略硬的面团，擀成大薄片，叠起，切成面条，入锅煮熟捞出投凉。 2.将鸡胸肉、木耳切丝，下入四成热的油锅中滑炒至熟。 3.再下入投凉的面条，加入料酒、食盐、味精、鸡精、鸡汤、葱丝、姜汁炒匀，出锅即可。 干拌肉丝面 美食材料 面条200克，瘦猪肉50克，小白菜50克，胡萝卜50克，大葱20克，食盐5克，味精2克，酱油50克，胡椒粉3克，香油25克，熟猪油30克。 做法 1.将锅放在火上倒入水烧沸后，放入面条，煮熟后捞出，放入凉开水中过凉，捞出沥干水分。 2.将瘦猪肉、大葱分别洗净，切成丝；小白菜择洗净，切成段；胡萝卜洗净，切成柳叶片，备用。 3.将锅放在火上，倒入猪油烧热，放入葱丝炝锅，放入猪肉丝煸炒至五成熟时，加入胡萝卜片、小白菜、酱油、食盐、胡椒粉翻炒至熟，加入味精，备用。 4.将面条放入碗内，加入炒好的肉丝，淋入香油，搅拌均匀，即可食用。 川味凉面 美食材料 面条500克，黄瓜丝100克，辣椒油、醋、芝麻酱各30克，香油、白糖各20克，酱油100克，葱花25克，蒜末5克，花椒3克，味精2克。 做法 1.将面条煮熟，捞出放在干净的案板上散开，淋上少许香油，用筷子将面条抖散放凉，装入碗内。2.把芝麻酱用适量凉开水稀释，加入酱油、醋、香油、辣椒油、白糖、花椒、味精、葱花和蒜末，调匀成汁。 3.将调味汁浇在面条上，撒上黄瓜丝，拌匀即可。 菠菜牛肉面 美食材料 菠菜1棵，牛肉丝50克，细面条30克，大骨汤200毫升。 做法 1.菠菜洗净用开水烫一下，切成末；牛肉丝切成小段；细面条用剪刀剪成长约1.5厘米的段，备用。2.将大骨汤放入锅中加热，放入牛肉丝煮熟。 3.将细面条放入滤网中，用水冲洗后放入锅中，加入菠菜，待细面条煮熟后即可。 咖喱牛肉面 美食材料 面条500克，牛肉250克，葱段、料酒、咖喱粉各10克，蒜末6克，姜片、食盐各5克，味精2克，香油适量。 做法 1.将牛肉洗净沥水，放入锅里，加入适量清水，放入葱段、姜片、料酒，烧沸后改用小火煮至肉烂。2.加入食盐、味精、咖喱粉煮至入味，捞出牛肉，晾凉后切片或块。 3.将面条煮熟捞起，装到碗中，放入熟牛肉，撒上蒜末，倒入适量牛肉汤，淋入适量香油即可。 |
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