 一、豆角焖面  食材： 豆角500克 面条300克 油适量 盐适量 花椒粉适量 酱油适量 味精适量 做法： 1.面粉加少许盐用水和成面团，比饺子面稍硬些，静止十分左右 2.面团用擀面杖擀成面饼 3.面皮卷在擀面杖上来回的推擀 4.展开面皮撒上干面粉，继续重复上个步骤 5.将面皮擀的薄厚均匀就可以 6.将面皮像折扇子一样折起来 7.用刀切成自己喜欢的宽度 8.用手抖散，放好备用 9.准备好速冻豆角 10.放入豆角翻炒 11.放入适量花椒粉炒匀 12.放入适量酱油炒匀 13.倒入适量清水 14.码上手擀面 15.盖上锅盖小火焖15分左右 16.待汤汁收的差不多，用筷子挑散拌匀 17.最后放入盐和味精炒匀即可 小贴士： 我用的是速冻豆角做得，要是新鲜豆角就得先把豆角炖一会再下面 面条要用鲜面条，不能用挂面 二、豆芽炒面  食材： 生面条适量 豆芽适量 辣椒适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 盐少许 素蚝油适量 味精少许 做法： 1.生面条倒入色拉油，搅拌均匀。 2.大火蒸10分钟，中间打开翻一次，避免面条生熟不匀，捞出面条。 3.辣椒切碎，豆芽洗净备用。 4.锅内倒油，炒香辣椒，倒入豆芽翻炒。 5.加入生抽、料酒、老抽，翻炒几下，加盐，素蚝油，加点味精，倒入蒸好的面条，用筷子翻动均匀。 三、麻酱拌面  食材： 面条300克 麻油适量 芝麻酱适量 醋适量 做法： 1.龙须面一包 2.水烧开 3.放入面煮熟 4.放在冷水里浸一下 5.放入芝麻酱，麻油，少量酱油 6.搅拌均匀 7.我们家的麻酱拌面做好了 小贴士： 麻酱可以拌的稍微湿一点，我拌的有点太干了 四、武汉热干面  食材： 热干面1把 油适量 盐适量 芝麻花生酱适量 酸豆角适量 辣萝卜丁适量 生抽适量 老抽适量 香油适量 辣椒油适量 香油适量 胡椒粉适量 做法： 1.热干面条，花生芝麻酱，香油，生抽，老抽，胡椒粉，辣椒油，陈醋，酸豆角，辣萝卜丁，食用盐，食用油 2.锅里放水，加入少量食用盐，食用油，烧开水后下入干面条，煮至5成熟捞起，沥干冲凉水，撒点油拌匀。第一次干面不要煮太透，因为拌酱前还要过一次水，掐断一节面条看中间是白色，外面一圈是白色，大致五成熟 3.放着第二天吃的话，第一次捞好的面可以多晾一会，稍稍去除一些面条里的水分 4.花生芝麻酱里面倒入香油，适量盐，搅拌至融合顺滑。调酱的时候，网上有说加水的，但是这样一次用不完的话不好存放；用香油可以一次拌点放冰箱可以用很久，而且特别特别香！ 5.水烧开，把热干面放水里烫一烫，沥水后放碗里。面条第二次下水，也就是吃之前，是烫，不是煮，大概15-30秒就可以从水里捞出来，煮透了瘫软没有嚼劲 6.一次加入生抽，老抽，胡椒粉，辣椒油，陈醋，调好的芝麻酱，酸豆角，萝卜干 7.搅拌均匀后，就可以吃啦 五、四川凉面  食材： 凉面300克 空心菜100克 菜油适量 芝麻油适量 姜少许 辣椒油适量 花椒粉少许 生抽适量 白糖适量 醋少许 做法： 1.买回来的新鲜水面 2.锅中水开丢小水面，待水开时倒下一碗冷水，待开时就捞出面条，在冷水下冲冲，去掉面条上的热气，沥干水分 3.空心菜洗净放入锅中烫熟，捞起沥干水分 4.沥干水分的凉面上倒上冷的熟菜油（没有可以放芝麻油）拌均，防止它粘连到一起 5.姜绞成泥，放上生抽，花椒粉，白糖，芝麻油，一点点醋，辣椒油拌均 6.空心菜打底，（也可以选自己喜欢的蔬菜）把凉面放菜上 7.淋上辣椒油就可以了 小贴士： 凉面不易煮得太久，煮就了就软了，吃着口感就不劲道了。 六、芝麻酱面——老北京的面食  食材： 机制切面250克 芝麻酱50克 盐4克 糖5克 生抽适量 米醋适量 黄瓜1根 香菜适量 凉白开适量 味精适量 做法： 1.锅中加少许油，待油温6成热时放入花椒，煸炒出香味。 2.烹入生抽。 3.放入适量清水，盐，糖，味精烧开，马上出锅。 4.做好的花椒酱油汁成碗里。 5.芝麻酱放碗里先加入生抽，盐，糖，米醋搅拌均匀。再用凉白开水懈开。 6.一共准备的材料：机制面条，香菜粒，黄瓜丝，花椒酱油汁，麻酱汁。 7.锅中放水烧开，下入机制面条，烧开点两次水，煮8—9成熟就可以了。 8.煮熟的面，马上放入冷水盆中过凉。 9.面条捞碗中，沥干水分，浇入一勺麻酱汁。 10.再浇入一勺花椒酱油汁。 11.上面放黄瓜丝，香菜末，吃时拌匀即可。 小贴士： 1.懈麻酱的水要一点一点的加入，水一下放多就懈的不均匀了。 2.面条煮8—9成熟就可以了，煮大发了，面吃起来就不筋道了。 3.面条煮完要过冷水，吃起来才滑爽筋道 七、家常蒸面条  食材： 面条1000克 油20毫升 盐10克 豆角200克 包菜200克 酱油10毫升 红辣椒5克 做法： 1.先把豆角翻炒 放入酱油 2.加入包菜翻炒几下 3.开始加水煮菜 4.煮到水差不多的时候就可以了 5.面条放在下面 菜在上面放锅蒸 6.二十分钟之后就可以吃了 小贴士： 面条也可以提前蒸一下的 八、玉米面条  食材： 玉米面条500克 黄瓜300克 香油适量 盐适量 辣椒油适量 醋适量 做法： 1.将干玉米面条放在盆中放入适量的水泡四个小时左右。 2.玉米面条泡开后，放入蒸锅中，大火蒸二十分钟。 3.将蒸好的玉米面条放到开水中煮七八分钟，煮软即可。 4.黄瓜去皮切丝。 5.放入盐、香油、味精、辣椒油、醋拌匀 6.玉米面条煮好后，捞在碗中，放入拌好的黄瓜丝即可。 小贴士： 1.干玉米面条一定要泡一下，这样好蒸，如果是湿的不用泡。 2.一定要大火蒸，蒸完一定要煮，否则感觉很硬。 九、早餐面条  食材： 面条100克 油适量 盐适量 味精适量 生抽5克 醋10克 花椒油3克 菜叶50克 水适量 做法： 1.准备好的食材，菜叶，面条，作料 2.菜叶洗净切段备用 3.把锅里烧开的开水适量的倒入作料里 4.水开后适量的下入面条煮3分钟左右 5.面条熟后下入菜叶关火 6.立即捞起来盛在碗里 7.搅拌均匀即可开吃 小贴士： 面条不要煮的太久。 十、白菜炝锅面  食材： 面条适量 白菜适量 味达美酱油适量 盐适量 清水适量 做法： 1.准备好材料，我只照了主料 2.白菜掰大约三片叶子洗净，控一下水分，切成细丝 3.热锅后倒入油，油热后倒入白菜煸软 4.煸软的白菜加入适量清水，烧开后加入盐和味达美酱油 5.下入面条 6.等待面条煮熟 7.装盘吧！看着就想吃 |
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