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韭菜炒螺丝是这个春季的时令菜，螺丝性寒，韭菜又属益阳的菜，正好互补。用韭菜炒螺丝，即能壮阳固精的功效，而且还是一个不错的下酒菜。 材料：韭菜、螺丝、姜片、干辣椒，鸡精、盐、生抽、老抽、料酒 将螺丝肉洗净，用盐水浸泡五到十分钟，一定要反复揉搓洗干净，葱切段备用。 起锅烧热油倒入姜片、红辣椒爆香后倒入螺丝肉、加入生抽、老抽、盐、料酒煸1分钟左右后加入韭菜，待韭菜瘪下去加入鸡精就可以出锅了。 螺丝的肉嫩而滑口，韭菜香，非常好的下酒菜就做好了。 春食韭菜注意多 春韭香嫩可口，但也不是人人适宜。李照福特别指出，韭菜属于辛温助热之品，吃多了容易上火，消化不良。故咽痛目赤、口舌生疮者不宜食用。 李时珍的《本草纲目》中记载：“韭菜春食则香，夏食则臭，多食则神昏目暗，酒后尤忌。”因此，喝酒的人也要少吃韭菜。在选购韭菜时，要挑选叶直、鲜嫩翠绿的，烹饪时要注意掌握火候，不要破坏韭菜的营养成分。 |
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