【菌菇锅塌豆腐】鲜嫩一锅出锅塌这种烹调方法，最早始于山东，而锅塌豆腐是山东最早的传统名菜之一，是把豆腐切成小方块，拖上鸡蛋液，放入油锅先煎后熇，使得色泽金黄，外面酥脆，里面相当嫩滑，再配合鲜甜的菌菇，把味汤全收入菜中，更使得豆腐味道醇厚鲜嫩，一道经济实惠，风味独特，热腾腾，香喷喷家常菌菇锅塌豆腐就完成了。  食材：水豆腐一大块、鸡蛋一个、鲜香菇、蟹味菇、 调料：干淀粉、水淀粉、盐、白胡椒粉、蔬菜汤 做法： 1、香菇洗净，切成两瓣，蟹味菇洗净，掰成小朵备用。 2、豆腐切成小方块。 3、鸡蛋磕入碗中打散。 4、将豆腐片放入干淀粉中均匀地沾上一层干淀粉，再放入蛋液中用蛋液包裹住豆腐片。 5、锅中注油，开火加热至6成热，将豆腐块放入锅中炸成金黄色捞出，放在厨房纸巾上吸去多余油分备用。 6、倒出炒锅中多余的油，只留少许底油，用大火加热至6成热，投入香菇块、蟹味菇翻炒至食材变软，加入蔬菜汤和炸好的豆腐片，大火煮开后调成中火加盖煮5分钟，调入盐、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀。 7、最后在锅中调入水淀粉勾芡即可 【干锅菜花】用素菜打开你的味蕾“今晚吃什么？”“随你便!”“反正不想吃肉！”哈哈，这样的对话，自从春节过后，已经说了好几次了，是否都经历了些什么呢，哈哈，那都一个样，每到春节，基本顿顿丰盛的大肉餐，总会放任自己的胃口，把胃口给喂得饱饱的了，致使每年的春季的过后，都要有一个月的过渡期去消化，去刮油清肠，实在是腻得很，所以年后的一个月家里的每顿饭都很好解决，以素菜、清淡为首选。  食材：菜花一颗、 蒜片、 姜片、 干辣椒段 、红彩椒 调料：料酒、酱油、糖 做法： 1、准备材料。 2、将菜花撕成小块；姜蒜切成片；干辣椒切段；红彩椒斜切片。 3、炒锅中下油烧热，下姜蒜片煸香，再把干辣椒段放入。 4、把菜花放入爆炒。 5、炒至菜花稍干时调入酱油和料酒继续炒至汁水收干。 6、加入红彩椒片。 7、最后调入盐和糖即可。 美味可以复制【湘菜系中的手撕包菜】一直对湘菜情有独钟，每回下馆子，选的最多还是数湘菜系，一直对‘辣’毫无抵抗力，早已是朋友口中的‘辣妹子’了，不明白为什么明明是广东人，却偏偏有颗湖南胃，口味较偏重，而湘菜讲究的就是油重色浓，鲜香、酸辣、色、香、味、形,味道浓烈醇厚，以“辣”著称,吃得那叫爽，辣得那叫畅快，是不是有点变态，哈哈，每次都恨不得全复制回家做着吃，手撕包菜就是比较简单的一道湘菜系，麻辣鲜香，爽脆清甜，带点微酸，很是有味哦。  食材：包菜 蒜片 花椒 辣椒干 调料：香醋糖生抽 做法： 1、将包菜洗净撕成小块。 2、红椒剪成段，蒜切片。 3、炒锅烧热下油，下入花椒、蒜片、干辣椒，煸出香味。 4、下包菜翻炒至稍微变软，调入适量的盐翻炒均匀。 5、调入适量香醋翻炒再调入白糖，生抽快速翻炒均匀即可。 风味独特的小炒菜【沙茶酱炒香干】沙茶酱的鲜香，入口难忘呢，搭配香干，一道佐酒下菜就出来了。  食材：香干500克 指天椒4个 抗椒2个 调料：沙茶酱2勺、白砂糖一勺、老抽一勺 做法： 1、香干冲洗一遍后切成小方丁。 2、辣椒斜切成圈。 3、炒锅中烧热入油，放入切好的香干丁炒香。 4、加入沙茶酱。 5、加入老抽。 6、加入白砂糖翻炒均匀。 7、调入适量的水。 8、大火煮开转中火焖至汤汁收干。 9、将切好的辣椒圈放入锅中炒匀后即可装盘。 好一口爽滑劲爆的【豌豆凉粉】当一碗红油凉粉呈上你面前的时候，是不是有种瞬间刺激你的感观和味蕾的感觉，反正我有，哈哈，我最最不能直视就是这种还没吃，光看就已经就恨不得马上一碗下肚的诱人食物，来一口吧，爽滑透彻，劲爆绝顶，满口鲜爽，在舌尖上碰撞出奇妙的口感，让你意犹未尽，一碗接一碗，爽透了，趁着冷空气还没到，痛痛快快的来上一碗吧。。。  食材：豌豆淀粉50克、水600克 调料：青瓜丝香菜 炒花生 生抽 老干妈 做法： 1、将豌豆淀粉倒入碗中，先加入100克水混合搅拌均匀。 2、小锅中放500克水烧开，将豌豆淀粉糊慢慢地倒入水中，快速搅拌。 3、转小火，待慢慢的变成透明色及浓稠。 4、关火， 倒出煮好的豌豆凉粉到另一个容器里。 5、将豌豆凉粉放凉，再放冰箱冷藏2小时。 6、取出来后倒扣出。 7、将凉粉切小段， 将凉粉放入碗中，将提前准备好的调料加入凉粉中搅拌均匀即可开吃。 小贴士： 制作好的凉粉要放冰箱冷藏后再切。 |
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