 【清蒸豉香剁椒鱼块】 食材：草鱼块，剁椒，豆豉，盐，胡椒粉，料酒，葱，姜，蒜 1、草鱼切块，用料酒、盐、胡椒粉、葱、姜腌制二十分钟。 2、装盘，在鱼块上放上豆豉、剁椒。 3、开水上锅，大火蒸20分钟左右关火，在上面放上大蒜碎和葱花。 4、炒锅中放油，油烧热，冒青烟的时候离火，浇在上面即可。  【青椒素炒杏鲍菇】 食材：青椒3～4只，杏鲍菇2只，大蒜瓣4～5瓣，生抽，老抽，鸡精，盐 1、将青椒切成细条状或薄片，把杏鲍菇洗净，切细条状。将大蒜瓣轻拍去皮，切丁。 2、在热锅中加入一些食用油，待油热时，加入切好的大蒜爆香。 3、大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。 4、待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。 5、待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。  【葱油鸡】 食材：三黄鸡1只，小香葱4两，姜4-5片，盐8克，花生油30克，矿泉水适量，冰块适量 1、将姜片和一半的葱加入一个深口径的锅，煮15分钟，目的是让水里充满了姜葱的味道。 2、将鸡肉洗净，将鸡脚塞到鸡肚子里，大火煮至水沸后，小火焖煮40分钟。 3、准备一个干净的大盆，倒入矿泉水及冰块，将煮好的鸡整只放进冰水里浸泡至鸡肉变凉，捞出后沥干，放进冰箱内冷藏2个小时。 4、将冷藏后的鸡肉切块，准备一个小碗，另外一半的葱切成碎放入，再将盐加入。 5、将花生油烧热倒入葱碗内，并盖上盖子焖2分钟，鸡肉淋上葱油汁，让葱香充分的溢出。 |
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