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这是一种生长山坡林缘、山谷林下、灌丛、河岸阴湿等地方的野菜，寻常人见得比较少，即使在农村也不一定能经常吃到。但是它同时又是一种特别受欢迎的野菜，因为它的医疗保健功效，能够降血压抗肿瘤，这也让它在市场上很抢手，却不一定买得到。 这种野菜就是救心菜，根据《植物学》中文名费菜，现代国内中草药书刊介绍学名景天三七、土三七，实质也指养心菜。原产东亚，中国东北、华北、华东各地区也有分布，是一种古老珍贵而濒临绝迹的植物。 救心菜在北京植物志名叫“金不换”。救心菜是中国农科院利用传统稀有野菜费菜与景天三七杂交而成的保健特菜。根据诸多权威资料记载，救心菜含有多种药用成分，对多种症状都有效用。 救心菜性平味甘、具有活血化瘀、养心平肝、安神补血、清热解毒、防止或延缓血管硬化之功效，是民间常用广谱青草药，原植物也是抗肿瘤中草药之一。因此救心菜是一种理想的保健蔬菜。 救心菜很好养活，又很实用。经过专家临床验证得出，食用救心菜数月可抑制和治疗高血压心脏病、还能防治十多种心脑血管疾病，故名救心菜，可以救护心脏，对病人来说比起那些丸丸药药更能接受一些。 救心菜的形态优美、口感清爽，用来做成药膳最好。它的做法也是多种多样，既可以配肉、蛋、食用菌、海米等炒、炖，还可以煲汤、包馅、涮火锅，也可以素炒、凉拌、沾酱、腌渍小菜等等，其风味独特，百吃不厌。只不过在市场上比较抢手，价格也比其他蔬菜要高。 |
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