农村常见的这种野菜，补血杀菌还抗癌，可很多人因味苦不愿吃！

在农村的路边、沟边,随处都能看到一种野菜,叶片呈细长状,开黄色的花朵,这种菜叫做苦菜,也有人叫它鸭食菜或鸭子食。苦菜是一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，因其味苦，民间叫苦菜。

苦菜的食疗保健作用主要包括３个方面。

一是能防治贫血，消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾、钙等，对预防和治疗贫血，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。 

二是能清热解毒，杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎 双球菌、白喉杆菌、铜绿假单胞菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的 疗效。 

三是它具有防治癌症的功效。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

苦菜的吃法

凉拌苦菜

苦菜500克，蒜泥10克。将苦菜去杂洗净，入沸水锅烫透，迅速捞出洗出苦味，挤干水切碎，放入盆中待用；将蒜泥、盐、味精、香油和醋放在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。此菜色泽鲜绿，苦而有甘，具有清热解毒、凉血止痢的功效。适用于痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，痈肿等病症。