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大家好，这里是360美食，接下来的一段时间，我会介绍一只猪身上多有的做法和吃法，如果您有兴趣的话欢迎关注，每天更新哦。 今天给大家带来的是整猪系列之——霸王蹄花。 猪蹄，富含丰富的胶原蛋白，女性常食之具有滋阴美容，美白焕肤的效果，小孩常吃能促进身体发育，提倡生长期间所需的能量。废话不多说，现在我就来教教大家霸王蹄花怎么做吧。 食材：猪蹄2只、料酒、生抽、老抽、糖、姜蒜、盐、干辣椒、香料（种类太多，您要是不知道怎么买，就去菜市场问问人家卖香料的说要烧猪蹄人家就知道怎么给您搭了）。 做法：买回来的猪蹄大火焯水，洗净备用。锅里小火熬焦糖色（就是小火白糖慢慢的炒，不糊就好），炒制色出，倒入猪蹄，让猪蹄全部裹上焦糖色，然后放入料酒、香料、姜片。 炒出香味的时候，放入生抽、老抽，等猪蹄再次裹上颜色，再加整蒜和水。水烧开后倒入高压锅，喷气12分钟，待至气停，捞出猪蹄备用（汤留着其他用）。 锅里烧热油，下入姜片、整蒜、干辣椒炒香，加入两碗熬猪蹄的汤烧开后再下猪蹄，等水烧的差不多的时候，放入盐、糖、味精调味，然后大火勾芡收汁。 猪蹄在我的家乡又被称作蹄花，所以这道菜又叫霸王蹄花。 PS：猪蹄先给香料酱油炖煮是为了颜色和味道能更好的融入猪蹄，如果您需要和猪蹄汤的话，可以先把汤熬出来再烧猪蹄，但是味道肯定没有这么融入进去了。另外猪蹄千万要煮干净洗干净，不然吃到嘴里味道很怪。 |
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