广东粤式知名家常菜～豉油鸡

【轻食一春】广东粤式知名家常菜～豉油鸡

发表于 2017-04-08 15:41:30 收藏数:1 浏览数:38

【豉油鸡】

豉油鸡即酱油鸡，是广东粤菜知名传统特色菜肴，也是我家餐桌上经常出现的一道美味菜。

豉油鸡做法简单，用酱油配上香料小火煮至吸干汤汁即可，每个家庭都可以轻松做出这道菜。

豉油鸡做好斩件装盘端桌，鲜泽鲜亮，看着就让人流口水。

豉油鸡，味道特别好，鸡肉嫩滑清甜，滋味鲜美，大人小孩都可以吃。

【豉油鸡】的材料与做法：

1、散养土鸡半只（700克）

2，生姜3片、红葱头2个、香叶一块、八角一个、洋葱适量。

调料：

酱油小半杯，蚝油2匙，盐适量，

三花酒1匙、花生油、香油各适量、冰糖适量。

做法：

1、锅注入清水烧温，半只鸡放入锅中慢煮去血水，捞出用清水洗净，用厨纸吸干水分备用。

2、锅烧烧热放入花生油，将切好的洋葱、红葱头，姜片、八角、香叶炒香、加入2碗半清水煮滚。

3，倒入酱油，毭油、盐适量，三花酒，冰糖，将半只鸡放入锅中，盖好锅盖，中小火慢煮，其间要将鸡两面翻煮，煮至鸡肉吸干汤汁时（约30分钟）即可。

鸡肉吸干了汤汁稍凉些，斩件装盘，锅中剩余的酱汁浇在鸡肉上，淋入少许香油即可享用。

滋味小厨房～～

1、豉油鸡斩件装盘后，淋入香油是这道菜的关键，如果没有香油，淋入花生油也可以或撒上熟芝麻。

2、做豉油鸡最好选用砂锅来慢火煮，边煮边将鸡浸泡汤汁中，这样做好的鸡肉又鲜嫩又入味。

3、选用整只鸡做出的豉油鸡，做好的鸡肉口感会更鲜滑，假如自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡，一样味道好，关键是现做现吃。

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芷萍

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