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很多人都是属于那种无肉不欢的类型，每次看到肉菜都会产生莫名其妙的兴奋，但每次面对自己的体重又会有沉重罪恶感，然后暗暗告诉自己要多吃青菜少吃肉。 唉~有用吗，面对现实吧，看到喜欢的菜就勇敢的去吃吧，大不了多跑两圈消耗掉。 很多年前也有这么一个喜欢肉菜的吃货，说啥“无肉使人瘦”，这种瘦不单是肉体上的瘦，更是精神上的瘦，太久不吃肉会感觉浑身无力、四肢发麻、世界末日前兆（当然是针对肉食者而言，素食主义的世界我不懂···也不想懂）。就是这么一个吃货，却在文坛上留下了浓墨重彩的身影，更在美食界创造了一道佳肴——东坡肉。 食材准备五花肉1000g，要选用肋条五花肉，肥瘦相宜，口感最佳。然后是香葱、生姜，以及冰糖、盐、生抽、老抽、黄酒（花雕酒）等调味料。 食材处理整块五花肉冷水下锅焯，焯去血水和腥味，大约五六分钟后捞出，切成大小均匀的方块。 生姜拍碎（切片也行），香葱打个结。 烹饪取一个砂锅，锅底铺上姜片和葱，然后把肉块一个个整齐地码再在上面（肉皮朝下），均匀地撒入3勺盐、2调羹生抽、2调羹老抽、约50g的冰糖，最后倒入黄酒恰好浸没肉块底部。盖上盖子小火炖50分钟。 再取一个大碗，将炖好的肉一块块码整齐（肉皮朝上），浇上砂锅里的汤汁。另起一锅，中火蒸30分钟，东坡肉即烹饪完成 作为浙菜中的一枝独秀，东坡肉肉质软嫩，肥而不腻，在繁多的肉菜中也是极其受欢迎，并且其食材易得、做法简单，也是家常饭桌出场率较高的一个菜品。 |
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