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对于国内很多消费者来说，“东北大米”已是高品质大米的象征。市场上东北大米品牌众多，鱼龙混珠，致使一些南方人抱怨东北大米也不怎么样。作为一个地道的东北人，觉得有必要和大家介绍下东北大米，消除一些南方朋友对东北大米认识的一些误区。 你知道东北过去是不种植大米的吗？ 过去是以杂粮为主，要解释这个问题要从头说起。世界水稻起源中国长江中下流域，后由舟山群岛北传至朝鲜、日本，再由朝鲜传入我国东北。 自19世纪中叶起，陆续有较多的朝鲜人迁入，尤其是1869年朝鲜北部遭受大灾荒后，大批朝鲜人迁至延边等地。1910年，日本帝国主义吞并朝鲜，又有大批朝鲜人迁人中国东北各地。朝鲜族擅长在寒冷地区种水稻。克服了东北荒原多、沼泽多和寒冷、无霜期短等困难，使水稻在我国东北生长，自此东北地区成为著名“水稻之乡”， 朝鲜族对东北大米的贡献可谓居功至伟，若论了解大米属性莫过于鲜族同胞啦。 你知道为啥东北大米好吃吗？
众所周知，东北大米口感普遍较好，东北大米好吃的根本原因无非是大自然的恩赐，即“高纬度、黑土地、周期长和污染少”。 高纬度 世界公认的黄金水稻带位于北纬40至45度，以吉黑龙江、吉林为代表的东北正处于这个区域。受高纬度影响，种植期日照时间较长利于水稻光合作用，且昼夜温差大，利于水稻积累足够多的糖分、淀粉和蛋白质，产出的大米营养更丰富。 黑土地 东北的黑龙江部分地区是世界三大黑土带之一，黑土有机质含量高，土质为富含钙、钾，肥力高，特别适合种植粮食。有人曾这样形容黑土地：“捏把黑土冒油花，插双筷子也发芽”，可见黑土地的肥沃。 周期长 东北地区气候寒冷，水稻只能一年一季，水稻的生长周期长，要180天左右。一年一熟，土地有足够的时间恢复肥力。 人们常说的“北大荒”，是指黑龙江省嫩江流域、黑龙江流域和三江平原的广大荒芜地区。时过境迁，虽然半个世纪前“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里”般景象不复存在，但这里的天还是那么蓝、水依旧还是那么清。植物也是需要呼吸和喝水的，试想南方雾霾严重、工厂水污染恶劣怎么可能种出好大米 你造东北有哪些贡米吗？ 历史上东北曾有“五常、响水、盘锦、平安和永吉”5个地方的大米做过朝廷贡米，现在“响水和五常”大米仍作为中央特供大米直供北京。 由于响水大米只有一个村屯里不到4000亩石板田种出来的才好吃，而且都是被上面直接指令性统购，市面上能见的响水大米可以负责任的告诉您都是牡丹江周边产米，算不上响水大米。 你造东北有哪些贡米吗？ 产于黑龙江五常市，以五优道4号最优，被命名为稻花香2号，稻花香2号不仅脱粒香气袭人，就连稻子在田间生长是，都能闻到叶片香和稻谷香，这也是稻花香的独特属性。 稻花香年产105万吨，也是全国最有名气，而且能购买到的唯一特供大米，不过近年来受利益驱使，不法黑心商家会以“勾兑、掺假、调和”欺骗消费者。你造如何辨别真假“五常稻花香”吗？ 辨外形 稻花香米粒长6.5~7mm，宽约2.5mm，厚度1.9mm左右，但不是细长，细长的多是南方籼米。 察颜色 稻花香大米颜色清白、半透明，呈细长椭圆状。做成米饭后，米饭透明发亮有油光，普通的长粒米则为乳白色。 稻花香米垩白粒较多 （垩白粒是指胚乳中有白色不透明部分米粒，包括心白、腹白、背白），这点可与其他长粒米进行区分。 闻稻香 稻花香有淡淡的米香味，泰国香米则有花香，普通米香味不明显。煮饭时稻花香香气四溢，饭好后转为清淡的米香。 搓洗米 抓少量的稻花香米，在手心搓热，然后闻米的气味，正宗的五常稻花香米有一股稻米清香，米上的香味浓，手上的香味淡一些。稻花香米洗过后，米本身香味不变。 尝味道 将稻花香生米放到口中咀嚼，有一种清淡的糊香味。煮熟的稻花香米饭筋糯宜口、醇厚略甜、香味馥郁，饭粒柔韧有弹性，冷饭不回生。 看价格 稻花香米仅适合在五常或与其气候条件类似地区生长，五常的稻花香产量仅占全国稻米产量千分之五，算上周边类似气候条件地区产量，也仅占全国大米产量1%左右。五常稻花香稻谷收购价在2.5元/斤以上，成品米出米率50%，单是米的成本价即为5元/斤以上。加上稻米加工、储存、运输和销售费用，普通稻花香大米零售价至少达到10元/斤；如采用有机肥料等有机种植方法，肥料成本高，耗用劳力多，稻米产量低，米的成本价增加会增加1~1.5倍。达到绿色食品标准的五常稻花香，零售价一般接近20元/斤，礼品装则价格更高。 排除商家促销的因素，一般情况下零售价格低于10元/斤，基本买不到五常稻花香米。 |
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