香烤龙虾配奶油欧芹酱，大龙虾要这么吃才最对味

原文载于《Delicious（美味杂志）》2016年11月号。

编译：依卓

>>>香烤龙虾配奶油欧芹酱

二人份

【用料】

龙虾	1.5kg
橄榄油	60ml
新鲜平叶欧芹	1杯外加2大勺（253ml）
柠檬	2个
无盐黄油	150g
红辣椒	1个小的
大蒜	4瓣

【做法】

1、先做奶油欧芹酱。欧芹剁碎，取2大勺和150g室温软化的黄油、1个去籽剁碎的红辣椒、4瓣碾碎的大蒜、1个柠檬的切碎的皮搅拌均匀，然后放冰箱先冰着。

2、新鲜龙虾放冰箱先冰镇2小时（否则它会蹦跶着你也没法下刀）。把龙虾放在一个防滑的案板上，拿一把锋利的小刀，从头部下刀，纵向剖成两半，去掉沙线、胃囊和鳃部。把大甲敲碎一点点。

3、龙虾剖面朝上，淋上橄榄油。中高火预热烧烤架，然后把翻过来扣在烤盘上，上架烤4分钟，烤到出现轻度烤痕后翻面，在龙虾剖面上涂上奶油欧芹酱，再烤8到10分钟，烤到刚刚熟透，撒上剩下的欧芹再烤5分钟就可以上桌啦。另一个柠檬切小块放一旁，吃的时候挤上汁儿。

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