怎样制作完美的老式面包

怎样制作完美的老式面包

 

小时候吃的第一块面包就是老式面包，

犹记得当时是一个小贩推着自行车叫卖的，

自行车的后座的纸箱内装着一箱面包。

看着表面金黄的面包，

我的口水就不住的流，

便嚷嚷着让母亲给我买。

面包是个大饼形状，

一块钱一个。

吃到嘴里，

松软香甜的感觉让我一瞬间颠覆了对面粉的认识，

这个只能制作馒头和包子的东西，

竟然还能异变出这种美味的食物。

从那以后，

对于我这个小小吃货，

能天天吃上面包成为我最大愿望。

自己爱上烘焙后，

做过很多种面包，

老式面包就仍是最爱的面包之一。

苏苏微信：xiaosusu780309

     酵头：金像面包粉140克、低筋面粉60克、细砂糖18克、酵母4克、水160克

     主面团：金像面包粉140克、低筋面粉60克、细砂糖64克、盐1小匙、奶粉16克、蛋60克、水36克、黄油48克

    表面装饰：融化黄油

 

做法：

 

1、将酵头的材料依次加入容器内。

2、搅拌均匀后，揉成面团。覆上保鲜膜室温发酵2小时以上至表面成蜂窝状。（或放入冰箱低温发酵十几小时）

3、发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合，揉至面团拉出坚韧的薄膜，发酵到原来的2倍大，挤压排除气泡后分成等份。

4、取一份揉成细条状。

5、对折拧花，再将面团卷好整形。

6、放入烤盘发酵约至2倍左右。烤箱预热180度烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。