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逗比别闹我有药2017-04-10阅读原文 每天吃什么可是一个大问题，想好吃又不想重复，简直烦死了。不用烦恼，一周的菜谱小编已经为您准备好了。 星期一、双椒炒排骨 食材：排骨 (350克) 青红椒 (270克) 蒜 (3瓣) 葱 (1段) 姜 (4克) 生抽 (4克) 老抽 (4克) 料酒 (8克) 花椒粒 (10粒) 盐 (适量) 食用油 (适量) 白糖 (2克) 山楂片 (4片) 制作步骤： 1.葱切小块，姜切姜片，蒜切成片，青红椒切大一些的段备用。 2.排骨洗净放入高压锅中，加入清水，加料酒、一部分的葱块、姜片和山楂片，中火压制15分钟。 3.15分钟后，取出排骨。 4.锅中放少许油，将青红椒段，放锅中煎制,煎成虎皮辣椒的状态取出备用。 5.锅中少许油，先放入花椒粒炒香，再加入葱块、姜片和蒜片，炒香。 6.倒入排骨，翻炒。 7.加入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒均匀。 8.加入青红椒，翻炒。 9.稍加一点盐，让青红椒入味，翻炒均匀后关火、盛盘。 星期二、酱焖春笋 原料：天目笋干250克，葱150克，姜50克，高汤1千克，A料西瓜豆豉酱25克，柱侯酱10克，海鲜酱5克，B料（鸡汁3克，鸡粉、味精各5克，老抽25克），色拉油、山胡椒油各20克。 做法： 1.将天目笋干切成条，冲水，泡去盐分为宜。 2．锅上火，下入底油烧至五成热，放入葱、姜爆香，下入A料略炒，加入高汤烧开，下B料调味，煮制5分钟即可，再下入天目笋干，改小火煲制25分钟，然后用大火收汁，将收好汁的天目笋干冷却后，拌入山胡椒油，装盘即可。 星期三、红烧肉 原料：五花肉、食用油、盐、味精、料酒、生抽、老抽、冰糖、桂皮、香叶、生姜、酱油 做法： 1.红烧肉洗净备用。 2.香料，冰糖准备，家里面冰糖剩的不多了我就加了点白沙糖。 3.五花肉切成麻将块大小。 4.锅里放清水烧开放入切好的五花肉焯水，一来可以去掉五花肉里的血水，二来还可以在五花肉下锅之前让肉紧实。 5.焯水出来备用，把水滤干，有水的话等下下锅会溅油。 6.锅里放油烧热，油热以后放入冰糖或白沙糖炒至图下冒泡为止，这时要掌握好火候，刚刚起泡就可以关火倒入五花肉，这时油温很高关火是避免把糖烧太糊肉做出来就会有点苦味，这时关掉火容易掌握一些，关火时立马倒入五花肉翻炒开火。 7.再倒入准备好的香料，干红辣椒，姜片一起翻炒上色，这时可以加入少许酱油盐。 8.感觉翻炒入味时就倒入俩大碗水，水一定要盖过肉才行哦！因为水太少的话到时肉还没有酥软水又烧干了。 9.锅里烧开后就把里面所有的东西倒入沙锅里，沙锅底部可以放点姜片，盖上盖子大火烧开，再转小火闷炖。 10.锅里水烧开后为了防止汤水溢出来可以把盖子边插根筷子，这样汤水就不会溢出来了，就一直用小火慢慢的炖，过段时间就可以打开盖子用汤勺翻动几次以免底部焦锅，我今天闷炖用了五十份钟，里面汤水炖的只剩一小部分的时候用筷子插入肉皮，感觉很轻松就能插进猪皮里的话证明就炖的差不多了！这时可以把火开大一点点收汁，加入鸡精起锅了！ 星期四、蚝油金针菇 原料：金针菇(200克 ) 蚝油(25毫升) 清水(50毫升) 蒜(2瓣) 指天椒(1个) 葱(适量) 做法： 1.金针菇洗干净，切掉底部，撕为小把 2.葱、辣椒、蒜洗干净切好备好 3.蚝油与水混合化开 4.锅里烧天水，放金针菇灼熟（约30秒） 5.金针菇捞起码盘 6.预热炒锅下油，油热下蒜蓉（油不要太少） 7.再下辣椒 8.倒进蚝汁 9.放进葱花，不用翻炒立刻盛起蚝汁 10.把蚝汁淋在金针菇上面便可 星期五、芝麻椒盐小河鱼 原料：小河鱼、熟芝麻、辣椒、面粉、葱、花生油、姜 做法： 1.小河鱼去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分（嫌麻烦的话，直接把小鱼的鱼头连着内脏扯掉就行） 2.加盐、料酒和葱姜拌匀，腌制10分钟（鱼提前腌制下，能去腥提味。加盐腌制鱼不能腌制过久，否则鱼肉会变硬） 3.捡去葱姜，滤去水分，撒一层干面粉在鱼身上，使鱼身均匀裹上一层干粉（最好是用厨房专用纸把鱼表面的水分擦干下，否则太多水分，会让鱼身上粘太多干粉，影响鱼煎制后的效果） 4.平底锅烧热后下层薄油，油烧热后，把裹粉的小鱼平铺进锅子，中火煎至双面金黄取出（提前煎制的鱼，再来炒制或烧制，滋味会更加香醇） 5.利用锅内底油，爆香葱花（用小火把葱花煸炒至微黄，香味浓郁时再下鱼，葱香味道才会凸显） 6.下入煎好的小鱼煸炒（煸炒小鱼的动作要轻，免得弄碎鱼身） 7.撒椒盐，翻炒均匀（椒盐可以用黑胡椒粉、辣椒孜然粉等替代） 8.撒上一层小米辣椒碎和熟芝麻，兜匀即可出锅 周末两天出去吃就好了。 |
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