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采茶,是门技术活!

 壹品茗 2017-04-11
很多喜欢喝茶的人,会在春季茶叶采摘高峰期时,上茶山自己采茶,以做纪念。但是,您对茶叶的采摘和技术是否了解?如果也有去茶山采茶的想法,那么今天这篇介绍,你值得拥有!


春茶的采摘分为“手采”、“机采”和“割采”这三种方法源于不同品质等级或不同加工工艺的茶叶原料:






手采





①掐采:又称折采,凡细嫩的标准采摘包托顶、撩头都应用这一手法。

②提手采:这是适中标准采摘的手法,大部红绿茶区均用之。

③双手采:这是提高采茶工效的先进手采方法,比单手采效力提高50-100%,但茶树必须具有理想的树冠,采摘面平整,发芽整齐。





机采





在机采前数日用手采掉一批达到标准的鲜叶,这样机采鲜叶质量基本可以满足加工中、低级条茶的要求,工效比手工提高10倍以上。茶园连续机采三、四年后,芽叶逐步变小,密度增加,叶片变薄。






割采





边茶的采收因原料粗大,多用工具进行采割,各地所用工具有月形小铁刮刀、镰刀或采摘铗等,工具要求刀刃锋利,采割要迅速,避免将枝条割裂而影响下轮新梢萌发。


对于茶农来说,春天是个非常重要的季节,春茶的采摘在一年的收益中占了很大的比重。因此,不同茶类的春茶采摘都有不同的注意事项,简单总结如下:





1




一般来说采摘要在晴天进行,上午采、中午拣,当天制完。具体是在日出后半小时后,避免鲜叶水分含量过高,不利萎凋与杀青。一般早上十至十二点之间完成采摘工作。





2




幼年茶树应“以养为主,以采为辅,打顶护边,采高养低,轻采养蓬”;成年茶树“以采为主,以养为辅,采养结合”。






3




及时采,“早采三天是个宝,迟采三天便是草”,每种茶的采摘时间都关系着茶叶成品的质量;做到分批多次采,先发先采,后发后采。





4




采摘时切忌用指甲掐下茶叶,在手中不可紧捏,要使芽叶完整,严防采光叶片,也不可折断枝条或老嫩一把捋;应尽可能把对平叶和生长不正常的芽叶采下来。





5




放置茶篮中不可紧压,以免芽叶破碎、叶温增高;采下的鲜叶要放置在阴凉处,并及时收青,运往茶厂每天至少中午、傍晚各收送一次。


运青的容器应干净、透气、无异味;运送鲜叶过程中,堆放时不可重压。



春茶的采摘品质,会在源头端得到有效的控制,为一杯好茶,打下基础。

via:中国茶叶百科



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