黄小厨送你一道香气喷喷的”赛螃蟹“，做起来~

在《向往的生活》中黄磊做了道赛螃蟹，让我想到小时候妈妈经常做的味道。赛螃蟹不仅口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜；而且做法简单。3个鸡蛋，蛋清、蛋白分开；1个咸鸭蛋取蛋黄备用（此料为增加蟹黄似的口感）。

蛋黄和咸鸭蛋黄打均匀

姜切沫备用

赛螃蟹的味道就靠这味调料：姜沫少许，白醋4勺，白糖2勺，盐1勺，料酒1勺，以上混合均匀

倒少许油，油热先倒蛋清，用筷子快速滑散，倒入一半姜汁拌匀，关火，盛出来。

重新起锅，倒油，油热后倒入蛋黄快速滑散，倒入剩余姜汁拌匀，关火盛出。

将炒好的蛋黄覆盖在蛋白上，稍作修饰。一味色香味俱全的赛螃蟹出锅。品上一口一股螃蟹的清香味道充盈口中。