鸡蛋的10种鲜美炒法，几分钟搞定，营养爆棚~

鸡蛋是所有家庭主妇都爱的食材，也是男女老少都爱吃的美食（鸡蛋过敏的除外）。鸡蛋的做法可谓是数不胜数，不管是整个煮，还是下汤，炒着吃，或者是做浇头等等。只要你愿意，很多菜肴都可以放鸡蛋。今天介绍鸡蛋的10种最常见的炒法，每一种都鲜美无比。

1

蒜苔炒鸡蛋

食材：蒜苔1把、鸡蛋2个、油、盐、鸡精

做法：

1.将蒜苔洗净后，切段儿备用 

2.鸡蛋打入碗内，加少量食盐搅匀

3.平底锅放适量油，中小火加热 

4.放入蒜苔翻炒片刻，再放适量盐继续翻炒入味 

5.把搅匀的蛋液倒在蒜苔上，转动锅，使蛋液搅匀充满缝隙 

6.等蛋液基本凝固时，翻炒均匀，放入适量鸡精即可出锅

2

西红柿炒蛋

食材：西红柿两个、鸡蛋3个、盐适量、糖少许、葱两根

做法：

1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，剥去外皮后切成片备用

2.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀 

3.锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出 

4.再放入少许油烧热，下西红柿片煸炒片刻

5.放盐和糖炒均匀后，倒入鸡蛋翻炒片刻

6.最后加点葱花配色即可出锅装盘

3

水炒鸡蛋

食材：鸡蛋3个、虾皮1小把、葱花﹑盐﹑料酒 

做法：

1.用清水将虾皮冲洗干净，葱切成葱花

2.将鸡蛋打入碗内，葱花放入鸡蛋液中

3.再放入少许料酒，用筷子将鸡蛋打散

4.锅中放入与蛋液等量的水，放入洗好的虾皮

5.放入少许盐调味，开大火将水烧开，改为中小火 

6.将蛋液倒入烧开的水内，这时不要翻动，待蛋液慢慢定型

7.蛋液慢慢膨胀起来时，下面的蛋液已定型

8.用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋

9.将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒，汤汁收干时，即可出锅

4

胡萝卜炒鸡蛋

食材：胡萝卜半颗、香葱2根、鸡蛋2个、盐1/2小匙

做法：

1.将胡萝卜削皮，切成细丝，香葱切成段 

2.鸡蛋打入碗内，用筷子搅打成蛋液

3.再加入盐1/4小匙，继续搅拌至盐溶化 

4.炒锅烧热，加入油烧至8成热

5.倒入打散的蛋液，用筷子划散，鸡蛋定型成小块状盛出 

6.炒锅再次烧热，放入胡萝卜丝及盐炒匀

7.胡萝卜丝变软后，加入炒好的鸡蛋碎及香葱段炒匀即可

5

芹菜炒鸡蛋

食材：芹菜1把、鸡蛋2个、料酒少许、盐少许、姜1小块

做法：

1.将鸡蛋磕入碗里，加入盐和料酒搅拌均匀

2.将芹菜洗净切成寸断后备用

3.锅中倒油，先将鸡蛋煎好后拔到一边

4.在锅中分出一点地方放入芹菜和姜翻炒片刻 

5.将所有原材料翻炒均匀，再放入少许盐炒匀即可

6

虾仁炒鸡蛋

食材：虾仁200克、鸡蛋3个、木耳少许、油、盐、料酒、葱姜、鸡精适量

做法：

1.将虾仁洗净后焯水捞出，鸡蛋打散搅匀

2.木耳用温水泡发后，择洗干净，撕成小朵

3.起锅热油将炒鸡蛋至金黄色盛出备用

4.再起锅热油爆香葱姜，煸炒虾仁、木耳

5.放料酒、盐和鸡精调味，加鸡蛋炒匀即可出锅

7

香椿炒鸡蛋

食材：香椿150克、鸡蛋400克、盐3克、料酒2克、植物油25克

做法：

1.将香椿头洗净，用开水烫一下，捞出过凉切末

2.将鸡蛋磕入碗内，加入香椿末、盐、料酒

3.用筷子将所有材料搅成蛋糊 

4.炒锅放油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内

5.翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，即可出锅装盘

8

洋葱炒鸡蛋

食材：洋葱、胡萝卜、鸡蛋、盐、料酒、葱花

做法：

1.洋葱洗净切成粗丝，胡萝卜去皮切条 

2.将鸡蛋打散，加入少许盐、几滴料酒和一点点水搅匀 

3.锅中放油烧热倒入蛋液，炒至基本凝固后用铲子拨散盛出

4.重起油锅，小火爆香葱花后倒入胡萝卜

5.中小火炒至颜色略微变白，倒入洋葱翻炒几下

6.最后倒入鸡蛋，调入盐炒匀即可出锅

9

韭菜炒鸡蛋

食材：韭菜、葱花、鸡蛋、盐、白胡椒

做法：

1.将韭菜洗净切寸段，两个鸡单磕入豌中搅匀

2.热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，炒好后盛出

3.用锅里剩下的油，继续炒韭菜，韭菜要快火急炒

4.翻炒两下，把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒

5.放盐和白胡椒，炒均匀立刻出锅

10

青椒炒鸡蛋

食材：鸡蛋200克、青椒100克、猪油20克、盐3克、味精2克、大葱10克

做法：

1.将青椒用清水洗净，去籽，切成长条状

2.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀备用

3.锅内加油烧热，倒入蛋液炒好后盛出备用

4.锅内另加油烧热，放入葱花炝锅

5.再放入青椒丝和精盐翻炒片刻

6.最后放入味精和炒好的鸡蛋炒匀即可出锅

5.再放入青椒丝和精盐翻炒片刻

6.最后放入味精和炒好的鸡蛋炒匀即可出锅

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