下班到家吃什么？试试这几道应季家常菜，有荤有素，快手简单

对上班族来说，每天都在烦恼今天晚餐吃什么？下班到家己经不早了，还得做菜做饭，所以上班族的晚餐，讲究的是快手，但又要不失营养，分享8道应季的家常菜，有荤有素，快手简单，一起来看看吧！【银鱼炒蛋】

【材料】：鸡蛋4个，银鱼200克，盐少许，料酒适量，油适量，葱花适量【做法】：1、准备好食材，银鱼用清水浸泡干净，鸡蛋打散。2、把银鱼放入蛋液中，加适量料酒和盐搅拌均匀，再放入适量的葱花拌匀。3、锅中倒入适量油，把搅匀的蛋液倒入锅中。4、等鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开。5、鸡蛋呈金黄色即可出锅。【油爆青椒】

【材料】：青椒350克，生抽1勺，盐少许，糖适量，油适量【做法】：1、青椒买回来后去蒂，去籽，把里面的白膜也撕去，清洗干净。2、把清洗干净的青椒撕成小块。3、锅中倒入适量油，六、七成热时放入撕成小块的青椒。4、翻炒至青椒表皮起皱变软时加入少许的盐炒匀。5、再加入一勺生抽，翻炒均匀。6、当青椒开始变软出少许水的时候，加适量糖调味翻炒均匀后即可熄火。【油爆小河虾】

【材料】：小河虾400克，料酒1勺，盐适量，生抽1小勺，老姜几片，香葱适量【做法】：1、小河虾买回来后剪去虾枪和虾脚，清洗干净。2、锅中倒入适量油，先把老姜放入爆出香味，再把沥干水的小河虾放入锅中。3、快速翻炒至小河虾的颜色变红色后加入1勺料酒去腥。4、炒匀后再加入少许盐和1小勺的生抽调下味。5、再加少许的水煮开后，即可熄火，出锅前撒上香葱。【油焖笋】

【材料】：春笋500克，生抽2勺，老抽1小勺，冰糖15克，香葱碎适量【做法】：1、把买来的笋剥去外面的笋壳，清洗干净，切去尾部老的部分。2、再把笋切成滚刀块。这个切法可随个人喜欢，也可切成长条状的。3、取一锅加入适量水煮开后放入切块的笋焯下水，因为笋中含有草酸，焯水后能去掉它的涩味。4、把焯过水的笋捞出，沥干水份，一定要沥干哦，不然等下下油锅的时候油会溅出来。5、锅中倒入适量油，油热后放入沥干水份的笋块，翻炒至微黄色。6、加入冰糖炒匀，也可以用白砂糖或者红糖。7、加入生抽和老抽炒匀，加少许老抽是为了上色。8、改中小火焖烧，中间要用铲翻炒下以防粘锅。9、焖炒至汤汁浓稠收汁，撒上香葱碎即可出锅。【洋葱炒鸡蛋】

【材料】：洋葱1个，鸡蛋4个，料酒适量，盐适量，油适量【做法】：1、准备好材料，先把洋葱剥去外面的老衣，洗净后切成丝。2、4个鸡蛋打入碗中，加适量料酒，和少许盐后搅打散。3、锅中倒入适量油，把打散的鸡蛋液倒入锅中。4、等鸡蛋液稍凝固，用锅铲快速把蛋液划散开，全部凝固后就可盛出5、锅中再次倒入少许油，把切成丝的洋葱放入锅中。6、翻炒均匀至洋葱呈透明色后加入少许盐。7、然后把刚才炒好的鸡蛋放入锅中，和洋葱一起炒匀就可以熄火。【酱拌蒸茄子】

【材料】：茄子6个，黄豆酱1勺，海鲜酱1.5勺，小米椒1个，糖适量，油少许，大蒜1瓣，白醋1小勺，香葱碎适量【做法】：1、茄子洗干净，去掉头和尾，一切成三，切几段看个人喜欢和茄子和长短。2、取一个盆，放入清水，加入1小勺的白醋搅匀，然后把茄子放入浸泡5分钟。这样做是为防止切面氧化变黑。3、把浸泡好的茄子放入蒸架上，水开后蒸10分钟即可。4、在蒸的时候调蘸酱，1勺黄不酱，1.5勺的海鲜酱，再放入大蒜，小米椒加少许的糖调味后加少许的油，拌匀后放入蒸茄子的蒸笼上，和茄子一起出锅即可。【糖醋虎皮鹌鹑蛋】

【材料】：鹌鹑蛋500克，蕃茄酱1勺，生抽1勺，醋1勺，糖2勺，生粉适量，水适量，油适量，白芝麻适量。【做法】：1、鹌鹑蛋洗净后冷水入锅，煮熟，把煮熟的蛋剥去外壳。2、锅中倒入适量油，放入鹌鹑蛋，煎至两面金黄色后捞出待用。3、锅中留底油，放入蕃茄酱、生抽、醋、糖，加适量水调成糖醋汁。4、放入炸好的鹌鹑蛋，让鹌鹑蛋裹上糖醋汁。5、生粉加适量水调成水淀粉、倒入锅中勾芡，出锅前撒上白芝麻即可。【山药胡萝卜炒莴笋】

【材料】：铁棍山药1根，莴笋2个，胡萝卜1小段，盐适量，油适量，糖少许【做法】：1、准备好材料，莴笋去掉叶子，削掉外面的莴笋皮，清洗干净用切成薄片。3、胡萝卜同样的方法去掉皮后冲洗下，切成薄片。4、用的是铁棍山药，不太会煮酥，所以去皮清洗干净切成薄片后，放锅中焯熟。5、锅中倒入适量油，6成热时分别放入胡萝卜，莴笋和山药。6、炒均匀后加入适量盐翻炒均匀再加少许水煮开后即可熄火。感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者乐食记，您的点赞和分享是我最大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！