海鲜咖喱炒饭
【材料】
米饭,虾仁,鸡肉,青椒,胡萝卜,鸡蛋,洋葱
【调料】
咖喱粉,盐,白糖。
【做法】
1、将虾洗净后去皮、头、尾及虾肠;鸡肉切小丁、胡萝卜洗净去皮切丁;青椒和洋葱也分别切小丁;鸡蛋在炒锅内炒散备用。
2、先将鸡肉丁和虾仁分别下入锅中炒熟,然后捞出备用。
3、炒锅倒油烧热,下入洋葱炒香,再下入胡萝卜丁,翻炒一会,然后放入炒熟的鸡肉丁、虾仁、鸡蛋碎,炒匀,然后放入米饭,不断翻炒,把米饭炒散后放入青椒丁,最后加入所有调料:咖喱粉、盐、少许糖,炒匀就可以盛出了,做法非常简单~
蒜味蛋炒饭
【材料】
米饭(如果是现蒸的,则需要硬一些),鸡蛋,芹菜叶少许(芹菜叶会提升香味哦)。
【调料】
盐,蒜,料酒,鸡粉。
【做法】
1、将芹菜叶洗净,放入水中焯一下捞出切成末;大蒜去皮切末,切末就好了,不必压成泥;鸡蛋打散,略加料酒和盐打散。
2、炒锅放油烧热,放入鸡蛋液快速翻炒至刚刚凝固时盛出。
3、炒锅内再放油,烧到六成热时放入蒜末,炒出香味后倒入米饭快速翻炒均匀,然后倒入鸡蛋,加盐,鸡粉,撒上芹菜末,炒匀后就可以出锅了。
虾仁炒饭
【主料】
虾适量、米饭适量
【辅料】
柿子椒适量、红椒适量、洋葱适量、鸡蛋适量
【调料】
食盐适量、植物油适量、胡椒粉适量
【虾仁炒饭的做法】
1.把虾从冰箱中取出解冻
2.洋葱、青红椒切丁备用
3.将虾挑去虾线,锅中水沸后放入葱、姜、料酒,将虾煮熟,剥去虾皮备用
4.锅中油热后,放入打好的鸡蛋,炒熟打散后盛出备用5.锅中油热后,放入洋葱、青红椒丁翻炒均匀
6.放入鸡蛋翻炒均匀
7.放入虾仁翻炒均匀后,再放入煮好的米饭翻炒均匀,加入盐、胡椒粉调味即可
番茄炒饭
【材料(1人份)】
米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。
【调料】
番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。
【做法】
1、番茄洗净,去皮切小块;虾仁洗净切碎,用少许盐和料酒腌10分钟;鸡蛋打散成蛋液;
2、锅入少许油烧热,放入蛋液炒散后盛出备用;
3、另起锅放油,烧热后放入番茄炒至变软出汁;然后倒入番茄酱和虾仁,炒至虾身变红;
4、倒入米饭翻炒均匀,再调入其他调味料炒匀即可。
【蛋炒饭】
1、过夜的米饭中打入1-2枚鸡蛋,加入适量盐轻轻地搅拌均匀备用;
2、番茄、青椒、火腿切成小粒,撒上少许黒胡椒;
3、锅内热油,倒入拌好蛋液的米饭中火翻炒至干爽盛出,这时,你可以看到米粒儿们换上了金色的套装呢;
4、锅内再放入少许油爆香葱姜,加入2炒透,再把3放入翻炒均匀出锅。
什锦炒饭
【原料】
鸡蛋3个、隔夜米饭1碗(也可以用现焖的,具体操作最后再说)、虾仁5个、芦笋5根、盐5克、白糖3克、白胡椒3克、料酒15ml
【做法】
1、将米饭用筷子轻轻挑散,芦笋切成3厘米长的段,虾仁去除背部虾线,用少许盐和淀粉抓匀备用;
2、将鸡蛋打散,最后能从底部搅打,直到看见蛋液出现大气泡,然后取出一半量的蛋液,和米饭充分拌匀;
3、蛋液不要过多,能正好然米粒吸收即可,然后在剩余的蛋液中加入料酒搅匀。油锅烧热到4成热时,放入虾仁滑炒,直到虾仁变色断生后捞出;
4、再次加入适量油,大火加热到4成热时,转成中火倒入蛋液,快速用铲子划散,蛋液还未完全凝固时,倒入浸泡好的米饭,用铲子轻轻压一下,然后继续翻炒;
5、直到米饭开始变得松散,放入芦笋、虾仁、盐、白糖拌匀,出锅前撒上适量白胡椒粉拌匀即可。
金包银炒饭
【做法】
1、在锅中放少许橄榄油,将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟,盛起备用(用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻,而且健康);
2、锅里放适量橄榄油微热,将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中,迅速的翻炒
至米饭干身(至鸡蛋快要熟透,且蛋与饭之间没有出现糊状,米在锅中会一粒粒跳动才够干身);
3、放入1料继续翻炒半分钟,加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。