 鸡在飞禽中被尊为羽族之首，主要是因为它对人类的贡献最大。鸡肉比起兽类的肉要嫩的多，营养也更加丰富，味道更加鲜美。鸡的品种比较多。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方珐。并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉的烹调方法也比较多，不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉脂肪则比猪、牛、羊肉要少，且多为不饱和脂肪酸，是老年人和心脑血管病人的理想食品。  中医认为，鸡肉有温中补气、补虚填精、益五脏、健脾胃、活血脉，以及强筋骨的功效。鸡肉营养比较高，而且很容易被人体吸收利用，是增强体力、强壮身体的佳品。鸡几乎浑身是宝，下面就让我们来看看鸡的宝贵之处： 鸡肉：黄母鸡肉能助阳气、暖小肠、止泄精；母鸡肉可治风寒湿痹、病后产后体弱身虚；公鸡肉有益于肾虚阳痿者服用；乌骨鸡肉既是营养珍品，又是传统中药，单用或配制复方，可补气血、调阴阳、养阴清热、调经健脾、补肾固精，常用于病后康复和男女生殖系统疾患。  鸡肠：性味甘平，可治遗精、消渴、小便不禁等症。 鸡油：性味甘寒，是治头秃脱发的良药。 鸡脑：性味甘咸。可用于梦惊、小儿惊病的治疗。 鸡肾：性味甘平，风干火焙入药，可治头眩眼花、咽干耳鸣、耳聋、盗汗等病症。  孵鸡蛋壳(凤凰衣)：性味甘寒。火焙研末入药，热汤送服。治疗盗汗、背冷、腰痛等病症；烧灰油调，涂癣及小儿头身诸疮。 鸡内金：性味甘平，治胃肠疾患良药。文火炒熟碾成细未，单用或配制复方治肠风泻血、小便频遗，对小儿消化不良有特效。 鸡胆：性味苦，微塞。可泻肝火、理肺气，水化搽痔疮可迅速消除炎症；治小儿百日咳有特效。 鸡血：性味咸平，有安神定志、解毒作用。热血服之，治小儿下血及惊风，解丹毒、安神祛风。 鸡蛋：性味甘平，可镇心、安五脏、止惊安胎。醋煮食之，治赤白久痢、产后虚痢；熟蛋调酒服之，治产后耳鸣、耳聋；单服醋煮蛋黄，治产后虚弱。  鸡肝： 性味甘温，可补肝肾，治心腹痛，安胎止血；肝虚目暗患者多食鸡肝大有稗益。 鸡肉对于一般人群均可食用，尤其是老人、病人、体弱者更宜食用。专家提示，鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。 鸡肉性温热，感冒的人如有头痛、乏力、发热现象，会使病情加重，也应忌食鸡肉，忌饮鸡汤。 |
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