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虾是餐桌上最常见的海鲜品种。 因为简单好做、 味道鲜美深受大家的喜爱。 小编今天整理了好多关于虾的做法~ 快快动手做起来吧！ 「 香辣盆盆虾 」 --食材--： 青虾250克、葱姜蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、青笋、生菜、麻辣烫火锅料、盐、生抽、糖、料酒、鸡汤。 --做法--： 1.青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久，以免不鲜。 2.配菜提前准备好，干辣椒剪成段，葱姜蒜切片，青笋切成丁，花椒麻椒八角备齐。 3.热锅凉油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。 4.放入干辣椒，小火煸出香味。 5.放入火锅料，我用了半袋，品牌是友联的。在放入葱姜蒜炒香。 6.炒化火锅料，放入青虾，大火翻炒。 7.下入青笋丁，倒入生抽、少量的糖，盐调味，迅速翻炒均匀。 8.加入适量的鸡汤，没有可用热水代替，适当略煮片刻，时间不用太长。 9.生菜垫盘底，码上虾，青笋丁放在中间，点缀香菜，撒上少许白芝麻即可。 「 白灼虾 」 --食材--： 鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺 --做法--： 1.锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开 2.水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾 3.虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。 4.将虾捞出沥净水 5.准备好喜爱的调味料蘸来食即可 「 糖醋炒海虾 」 --食材--： 600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉 --做法--： 1.虾洗净控干水分，挑去虾线。 2.葱姜蒜分别切片。 3.起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。 4.放入海虾。 5.加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。 6.再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。 「 芙蓉虾 」 --食材--： 大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐 --做法--： 1.将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。 2.将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。 3.将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。 4.锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。 「 黄金凤尾虾」 --食材--： 500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋 --做法--： 1.虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线 2.去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线 3.去虾壳 4.再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟 5.一颗鸡蛋打散 6.腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉 7.放入蛋液中，裹一层蛋液，滚上面包糠 8.锅中烧热油，八成热时把虾丢进去 9.炸至金黄即可出控油出锅。 「 香辣黄金虾」 --食材--： 虾、面包糠、红辣椒、鸡蛋盐、胡椒粉、料酒、鸡粉、生粉 --做法--： 1.将虾剪去须、脚，冲洗干净;辣椒切末备用。 2.在处理好的虾中加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉。 3.炒锅倒入适量油(油可以稍微多放一些)，烧至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。 4.留少许油烧热，放入红辣椒末炒香(辣椒的量随个人喜好增减)，加面包糠小火略煎至金黄色倒入虾快速翻炒均匀即可。 |
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