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每年这个季节，总是隔三差五的就要往老家跑，不为别的，即是为了看望父母，也是惦记着田间地头那种类繁多的野菜。农村的野菜真的很多很多，在这个季节，有三种特殊的野菜，生长环境各不相同，这次回家，正是冲着它们而去的。到家的时候已经快中午了，只能吃完午饭再去采摘了。吃饭前没事，在院子里闲逛，父亲种的樱桃树已经发芽了。 吃过午饭，准备好菜篮和小铲子，就迫不及待的出发了。先在屋后寻找今天的第一种野菜，没走几步，就在路边的草丛中发现了它。很多朋友应该都认识它，这是野蒜，长的跟大蒜的确有几分相似之处，但要瘦弱一些。用野蒜炒鸡蛋，那真叫一个香，都可以多吃一碗饭。 拔野蒜的时候，不要硬拔，最好用小铲子把它挖出来。因为野蒜都是长在野外环境中的，土地很板实，直接拔很容易拔断的。 又发现了一对，看这生长环境，绝对是纯天然绿色无污染的食物，看着就舒坦。野蒜貌似很喜欢长在石头缝里，根据往年的经验，果然在一片石头岸中发现了好多，这里的野蒜，都是一簇簇生长的，一挖就是一小把。 野蒜营养价值 理气宽胸;通阳散结。主治胸痹心痛彻背;胸脘痞闷;咳喘痰多;脘腹疼痛;泄痢后重;白带;疮疖痈肿。抑菌试验：薤白水煎剂对痢疾杆菌，金黄色葡萄球菌有抑制。300%水煎剂用试管稀释法，1：4对金黄色葡萄球菌，肺炎球菌有抑制作用，1：16时对八叠球菌有抑制作用。 1.增进食欲 野蒜性温味辛，用来炒食，味道鲜美，可以增进人的食欲。 2.补充营养 野蒜含有人体所需的多种营养成分，能促进人体营养的吸收，有益于身体健康。 3.促进代谢 野蒜维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动，有助于提高人体的新陈代谢。 野蒜挖的差不多了，就开始去采摘今天的第二种目标野菜。这种野菜是生长在水里的，转到这边的小水沟旁，首先就看到了一个在钓鱼的人，非常的悠闲。老家是山区，气温还不高，现在正是万物复苏的初始阶段，别看现在似乎还有点荒凉，要不了多久，到处都会是郁郁葱葱的景象。 沿着小水塘的塘埂找，一下就发现了今天的第二种野菜，就是下面这种野草。这个我们叫它野芹菜，的确跟芹菜长的有几分相似之处。它喜欢潮湿的环境，多长在这种临近水沟的地方。野芹菜非常的脆嫩爽口，老家人都喜欢用它直接凉拌而吃。 因为每年都会采摘这几种野菜，基本上哪里会有都知道，轻车熟路的找到它们，不一会就采摘了不少。采摘完了前两种野菜，先把“战利品”运回家，喝两口茶小憩一下，因为今天要采摘的第三种野菜，还在土里没有冒出来，需要用锄头把它挖出来，这可是个力气活。在家喝水的功夫，突然下起了雨。虽然天公不作美，不过这也无法抵挡我挖野菜的决心，雨也不大，扛起锄头又出发了。 野芹菜营养 1、野芹菜有降压的作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。 2、从野芹菜中还能分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体也能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。 3、野芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。 4、野芹菜还是高纤维食物，具有抗癌防癌的功效，它可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。 5、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。 转过屋角，来到了邻居家的竹林，是的，今天要挖的第三种野菜就是竹笋。这个季节，老家的竹笋基本还没有破土，特别的嫩，非常好吃。不过现在挖竹笋也是有窍门的，首先要找那些土有裂缝的地方，这种地方多半都藏着竹笋。经过一番找寻，终于找到了一棵刚刚冒尖的竹笋。别看冒出来的没有多大，把它完全挖出来后，还是很大的，并且这种竹笋，特别的嫩。 挖的时候要小心，如果不小心把它挖破了，没有完全挖起来，那就亏大了。经过一番努力，终于把它完全挖出来了。这是邻居家的竹林，挖他们家的竹笋只需要事先打个招呼就行，农村的邻居都很热情，谁家有什么资源都会很热心的分享出来。 竹笋营养 竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9. 79g、蛋白质3. 28g、碳水化合物4. 47g、纤维素0. 9g、脂肪0. 13g、钙22mg、磷56mg、铁0. 1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。 竹笋对健康的好处 1、热量低：很多人意识不到的是，竹笋的热量很低。100克竹笋只有27卡路里。因此它对减肥者来说，是一种很好的选择。 2、丰富纤维：竹笋另一个重要的保健功效是帮助减肥，因为它含有丰富的纤维成分。因此这种食物还有助于我们抑制饥饿感。此外，高纤维成分还帮助消化，治疗便秘，因此对消化系统健康也有好处。竹笋的纤维还可以作为身体的降温剂。 3、钾：竹笋的钾含量很丰富。钾一种调节血压的矿物质。因此，消费竹笋对保持血压健康有帮助。 4、竹笋的保健功效还包括抗氧化特性，它对预防癌症，增强免疫系统健康特别有益。它包含的抗炎成分还可以有效降低潜在疾病的风险。传统医学一直把竹笋作为一种草药成分用于治疗胆囊造成的痉挛。 5、对于希望用自然偏方降低胆固醇水平的人来说，竹笋也是最佳选择之一。研究显示消费竹笋与减少“坏胆固醇”有关，因此它可以减少患心脏病的风险。 (图片来源于网络，药用请遵医嘱!) |
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