|
孜然辣烤鱼 材料：鲫鱼300g、现打孜然粉适量、自制辣椒红油2g、盐2g、广东米酒20ml、生姜4片 做法：1.钓的鲫鱼清水养24小时，吐净泥沙味2.鲫鱼去鳞抠腮，从背部杀开，去内脏刮尽黑膜，鱼身剜浅花刀，用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断3.盐和孜然粉分三份，一份用于腌制，将鱼置于碗中，鱼身抹盐，撒孜然粉，撒广东米酒，加姜片，入冰箱腌制24小时4.将碗内腌汁倒去，鱼身内侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉5.烤盘垫锡纸，将鱼移入烤盘，鱼身下垫姜片，鱼身外侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉6.烤箱预热180度，将鱼入烤箱烤25分钟即可 烧酒鸡 材料：土鸡1/2只，当归5公克，黄耆少许，广皮少许，枸杞少许，红枣2粒，米酒适量，盐少许 做法：1.将土鸡洗净后用刀子切块，再过水汆烫备用。2.取一锅，把所有材料与作法1的鸡肉同时放入锅中，将米酒倒入锅中到盖满食材为止，以大火煮开之后，在汤的表面点火烧至无火，加入盐再转小火炖煮30分钟至熟烂即可。 香辣炒藕片儿 材料：莲藕,青椒,五花肉, 做法1、莲藕去皮洗净备用，我觉得炒起来吃的还是脆脆的口感好 买的时候可以咨询下，还有一种炖汤的， 面面的感觉吃起来， 在准备点儿青椒和五花肉2、莲藕切成薄薄的片儿，刀工不好的那就慢慢切哈， 一定要切的均匀虾 然后用冷水冲洗几遍冲掉上面的粉， 再用冷水浸泡一下以免变色儿3、五花肉切薄薄的小片儿备用4、青椒切斜刀块5、大蒜生姜切沫6、锅里上水，放入少许盐和少许白醋，不需要太多7、在放入切好的藕片儿，煮约一分半钟左右，时间千万不可过长8、沥干水备用9、锅里上油，放入五花肉片儿小火炸油，【小心的是油不要放太多，容易溅出来】10、接着呢倒入生姜大蒜沫，少许滴干辣椒段儿小火炒香11、倒入藕片儿翻炒匀12、加入豆瓣酱，盐，鸡粉13、半勺料酒14、最后加入切好的青椒块儿翻炒匀就可以出锅啦 牛筋粒粒 食材：主料卤牛筋200g玉米粒200g豌豆200g腰果仁100g辅料油适量盐适量糖适量味极鲜少许蒜子少许 做法：1.准备原料。2.汤锅内坐水，水开后，把豌豆放入焯烫，接着捞出过凉。3.接着豌豆焯完后，焯烫玉米粒，然后也是捞出过凉备用。4.卤牛筋切成小粒。5.放入汤锅中也焯一下，之后捞出冲一下水，备用。6.锅内放少许的食用油，把蒜茸放入煸出香味。7.接着放入卤牛筋粒一起翻炒。8.再把玉米粒和豌豆也放入锅内。9.大火炒至食材成熟，接着放入适量的盐。10.少许的糖。11.少许的味极鲜，翻炒均匀。12.出锅前放入烤香的腰果仁，翻炒均匀。13.出锅盛入碗中。 香菇豆腐 食材：豆腐 300克 鲜香菇 3只 香菜 1根 盐 3g 五香粉 3g 详细步骤：1 将豆腐切成四方小块，中心挖空备用。 2 鲜香菇和香菜一起剁碎，加入适量的盐及五香粉拌匀做成馅料。 3 将馅料填入豆腐中心，摆在碟上蒸熟即可食用。 照烧肥牛金菇卷 食材：金针菇 125g 肥牛薄片 250g 蒜 2瓣 水 100ml 喼汁 2茶匙 冰糖 1汤匙 芝麻油 2汤匙 Teriyaki Sauce 3汤匙 详细步骤：1 用肥牛片将金针菇卷成直径大约2.5cm的卷。蒜瓣切成片。 2 将水烧开，倒入照烧汁、喼汁2和冰糖不停搅拌至冰糖溶化。3 麻油入锅，烧至4成热。蒜片煎出香味。 4 肥牛卷开口面朝下，放入锅中。等到片刻后，翻面。5 2面都有熟色后，倒入已调好的烧汁。大火收汁。出锅 蒜末冬瓜 食材：冬瓜 700克 葱花 少许 水淀粉 半碗 蒜瓣 1头 盐 6克 酱油 少许 色拉油 少许 味精 1克 十三香 2克 详细步骤：1 准备材料。 2 冬瓜去皮洗净，切成滚刀块。大蒜去皮拍碎。 3 锅里倒入水快烧开时，下入冬瓜焯水煮开，捞出控干水分。 4 锅里倒入油烧热后，下入冬瓜翻炒。 5 放入盐，酱油，十三香翻炒均匀。 6 放入蒜瓣炒匀。 7 再加少许水煮开。 8 淋上水淀粉，放味精炒匀出锅。盛盘撒上葱花。 麻辣肉皮 食材：肉皮 香葱 姜 大蒜 香菜 花生 花椒 辣椒油 香醋 生抽 白砂糖 香油 详细步骤：1 锅内置凉水，投入几段葱白、姜片和花椒以去腥，肉皮放进去煮，水沸后再煮3、5分钟，以筷子能戳穿肉皮为准。 2 捞起置于案板3 趁热片成薄片或切丝。在切好的肉皮里，搁少许香油拌匀以防粘连。4 用少许香醋、生抽、红辣椒油、一点点的白砂糖，调成美味的酱汁，淋在肉皮上。再洒点蒜泥、香菜和花生碎，拌匀喽，趁热吃！ 鸡丝翡翠金针 食材：鸡胸肉 300g 甜豆荚 200g 金针菇 150g 红菜椒 半只 姜 5g 蒜片 10g 蛋清 1只 干淀粉 10g 鸡精 3g 生抽 15ml 料酒 15ml 香油 10ml 油 15ml 详细步骤：1 鸡脯肉剔去筋皮，切成宽1.5cm的条状，调入生抽、香油、干淀粉、蛋清和鸡精，腌制30分钟。 2 将甜豆荚（蜜豆）去筋，鲜金针菇切去根部，红菜椒切细长丝。3 中火加热炒锅中的油，先将姜碎和蒜片爆香，再放入腌好的鸡条，调入料酒煸炒2分钟。 4 改大火，放入甜豆荚（蜜豆）、金针菇和红菜椒细丝，稍翻炒匀即可。 芦笋甜椒鸡片 食材：芦笋 200g 鸡胸肉 200g 红菜椒 60g 黄菜椒 60g 油 30ml 蛋清 1个 盐 5g 姜片 2片 干淀粉 10g 白胡椒粉 2g 详细步骤：1 芦笋削去根部老硬的外皮，斜切成5cm长的段，放入滚水中汆烫断生，捞出用冷水过凉。 2 红菜椒、黄菜椒洗净后分别切成粗细均匀的条状。3 鸡胸肉切片，加入蛋清、干淀粉、白胡椒粉、盐（2g）抓拌均匀，腌制5分钟入味。 4 大火烧热锅中的油至七成热，放入姜片爆香，下腌好的鸡肉片翻炒，待肉片变成白色，放入芦笋段和红、黄菜椒条翻炒均匀，加入剩余的盐（3g）调味即可。 |
|
|
